2023初级资格考试宝典营养(士)考试模拟系统(G8)

1. [单选题]低碘饮食禁止含碘高的食物，以下可以选用的食物为

A. 海带
B. 紫菜
C. 海参
D. 茭白
E. 海虾

2. [单选题]含铜丰富的食品不包括

A. 贝类
B. 肝脏
C. 牛奶
D. 坚果
E. 干果类

3. [单选题]大豆的限制氨基酸为(　　)。

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 丙氨酸
D. 赖氨酸
E. 脯氨酸

4. [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类

A. 1～3个
B. 3～5个
C. 5～7个
D. 7～10个
E. 3～10个

5. [单选题]周围淋巴系统不包括( )。

A. 扁桃体
B. 体内分散的淋巴组织
C. 骨髓
D. 脾脏
E. 淋巴结

6. [单选题]以下为食物中毒发病特点的是( )。

A. 潜伏期短
B. 人与人之间传染
C. 一种与食物相关的慢性病
D. 中毒患者临床表现存在个体差异
E. 无明显季节性

7. [单选题]酒中甲醇含量过高可引起中毒，对甲醇毒性最敏感的是

A. 肝
B. 肾
C. 听神经
D. 视神经
E. 造血系统

8. [单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 30%
E. 50%

9. [单选题]糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是

A. 90kcal
B. 25kcal
C. 500kcal
D. 200kcal
E. 10kcal

10. [单选题]牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是(　　)。

A. 酪蛋白少，乳清蛋白多
B. 酪蛋白少，乳白蛋白多
C. 酪蛋白多，乳清蛋白少
D. 酪蛋白多，乳白蛋白少
E. 酪蛋白少，免疫球蛋白多

1.正确答案 ：D

解析：含碘高的食物有海产品，如海带、紫菜等。

2.正确答案 ：C

解析：含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。

3.正确答案 ：A

4.正确答案 ：E

解析：考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～10个单糖，多糖为10个以上单糖。

5.正确答案 ：C

解析：中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类)；周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。

6.正确答案 ：A

解析：考查食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

7.正确答案 ：D

解析：甲醇毒性中等，可经呼吸道、皮肤、消化道进入体内。职业中毒以呼吸道为主。甲醇为神经毒物，有明显的麻醉作用，特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或永久性视力障碍和失明。

8.正确答案 ：B

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

9.正确答案 ：A

解析：每一食物交换份食物所含能量相似，规定为90kcal。

10.正确答案 ：D

解析：牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。

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