2023初级职称考试宝典理化检验技术(师)初级历年真题及答案(O8)

1. [单选题]下列哪种食物中不含有维生素C

A. 柠檬
B. 山楂
C. 猕猴桃
D. 猪肉
E. 酸枣

2. [单选题]采用全血测定时，采血时应加入一定量的抗凝剂。采集1ml血，通常加入肝素

A. 0.01～0.05mg
B. 0.01～0.02 mg
C. 0.5～1.0 mg
D. 0.1～0.2 mg
E. 1.0～2.0 mg

3. [单选题]我国法定计量单位中，热力学温度的基本单位的符号是(　　)。

A. k
B. kK
C. mK
D. K
E. μK

4. [单选题]酒中乙醇含量是指在20℃时，100ml酒样中含乙醇毫升数，称之为

A. 比重
B. 密度
C. 酒精度
D. 酸度
E. 浓度

5. [单选题]下列方法中，可同时测定食品中糖精钠、乙酰磺胺酸钾、咖啡因和阿斯巴甜的方法是

A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 薄层色谱法
D. 紫外线分光光度法
E. 柱色谱法

6. [单选题]装有定时装置的空气采样器，其定时装置的精度不得低于

A. 2%
B. 4%
C. 6%
D. 8%
E. 10%

7. [单选题]尼克酸和尼克酰胺两种化合物的混合物称为

A. 叶酸
B. 泛酸
C. 烟酸
D. 抗坏血酸
E. 生物素

8. [单选题]下列污染物在空气中形成气溶胶的是

A. 一氧化碳
B. 可吸入颗粒物
C. 二氧化碳
D. 苯
E. 甲醛

9. [单选题]下列五种加标回收率表述中，哪种是正确的

A. 95％～98％
B. 95～98％
C. (95～98)％
D. 95％→98％
E. 95→98％

10. [单选题]符合食品感官检查的光线条件是(　　)。

A. 单色光线
B. 紫外光线
C. 自然光线
D. 钠光线
E. 荧光灯下

1.正确答案 ：D

解析：维生素C主要来源于蔬菜和水果，肉类食品中不含。

2.正确答案 ：D

解析：采集1ml血，通常加入肝素0.1～0.2mg。

3.正确答案 ：D

解析：热力学温度单位：开(K)。

4.正确答案 ：C

解析：酒中乙醇含量通常被称为酒精度。

5.正确答案 ：A

6.正确答案 ：E

7.正确答案 ：C

解析：尼克酸和尼克酰胺两种化合物的混合物称为烟酸。

8.正确答案 ：B

解析：液体微滴或旧子固体颗粒分散悬浮在空气中形成气溶胶。

9.正确答案 ：A

10.正确答案 ：C

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