【导言】考试宝典发布2019卫生初级职称考试宝典营养(师)科初级卫生资格冲刺密卷多选题正确答案(X6)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质含量的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 以上都不是
E. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
2. [单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是( )。
A. 出现多尿
B. 高烧、腰痛
C. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
D. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
E. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为0.5～3.5g／d
3. [单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是
A. 缓慢冻结，缓慢化冻
B. 无特殊要求
C. 急速冻结，急速化冻
D. 缓慢冻结，急速化冻
E. 急速冻结，缓慢化冻
