营养(师)科初级卫生资格2023笔试考试试题(E0)

1. [单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于(　　)。

A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值

2. [单选题]手术切除小肠后残留不足(　　)即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

A. 50cm
B. 20cm
C. 200cm
D. 100cm
E. 10cm

3. [单选题]下列哪项不属于肠内营养并发症(　　)。

A. 腹痛、腹泻
B. 高血糖
C. 吸入性肺炎
D. 感染性休克
E. 水代谢异常

4. [单选题]含铬丰富的食物不包括( )。

A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏

5. [单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择

A. 经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食
B. 经口软食
C. 经口清流食
D. 周围静脉营养
E. 经口半流食

6. [单选题]婴幼儿缺锌可导致

A. 侏儒症
B. 异食癖
C. 第二性征发育障碍
D. 认知行为改变
E. 以上全是

7. [单选题]下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益(　　)。

A. 甲硫氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 精氨酸
E. 组氨酸

8. [单选题]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是(　　)。

A. 推荐摄入量(RNI)
B. 适宜摄入量(AI)
C. 平均摄入量(EAR)
D. 可耐受最高摄入量(UL)
E. RDA

9. [单选题]食用河豚发生食物中毒的原因是( )。

A. 河豚含有的组胺
B. 河豚含有的毒素
C. 河豚中有毒金属
D. 河豚腐败变质
E. 河豚受到有毒物质污染

10. [单选题]婴儿基础代谢所需能量占总能最的

A. 5%
B. 7%～8%
C. 10%
D. 25%～30%
E. 60%

1.正确答案 ：C

2.正确答案 ：D

解析：手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

3.正确答案 ：D

解析：B、E两项是肠内营养代谢性并发症；C项是肠内营养感染性并发症；A项是肠内营养胃肠道并发症；只有D项是实施肠外营养时静脉导管引起的感染性并发症。

4.正确答案 ：C

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

5.正确答案 ：A

6.正确答案 ：E

解析：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分裂减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。

7.正确答案 ：A

解析：甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。

8.正确答案 ：C

解析：平均需要量是满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的摄入水平。

9.正确答案 ：B

解析：河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。

10.正确答案 ：E

解析：婴儿期的基础代谢所需能量约占总能量的60%。食物特殊动力作用：婴儿期约占能量消耗的7%～8%，而幼儿为5%左右。出生头几月，生长所需能量占总能量消耗的25%～30%。

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