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[单选题]关于蛋白质的特点，错误的是
A. 是人体组织的构成成分
B. 供给能量
C. 是由碳、氢、氧组成
D. 是构成体内各种重要的生理活性物质
E. 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中
[单选题]正式确立辨证论治法则的典籍是（ ）
A. 《诸病源候论》
B. 《伤寒杂病论》
C. 《难经》
D. 《黄帝内经》
E. 《神农本草经》
正确答案 ：B
[单选题]确切的营养信息交流的模式不包括
A. 多向交流
B. 大众交流
C. 双向交流
D. 参与式交流
E. 单向交流
正确答案 ：A
[单选题]下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是
A. 果糖
B. 棉子糖
C. 麦芽糖
D. 果胶
E. 水苏糖
正确答案 ：D
解析：具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纤维，果胶属于膳食纤维；果糖为单糖；麦芽糖为双糖；棉子糖、水苏糖属于寡糖。
[单选题]舌体胖大，边有齿痕主（ ）
A. 脾虚湿盛
B. 肝气郁结
C. 肺气虚
D. 心血不足
E. 肾精不足
正确答案 ：A
[单选题]满面通红多属（ ）
A. 血瘀证
B. 肝胆湿热证
C. 实热证
D. 阴虚证
E. 戴阳证
正确答案 ：C
[单选题]积滞的病因主要是（ ）
A. 脾运失健
B. 脾气虚弱
C. 脾胃虚寒
D. 湿邪困脾，运化失司
E. 乳食内积，损伤脾胃
正确答案 ：E
[单选题]体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是
A. 还原髓舒基
B. 氧化脱氨基
C. 直接脱氨基
D. 转氨基
E. 联合脱氨基
正确答案 ：E
解析：脱氨基作用是氨基酸分解代谢的主要途径。体内的氨基酸可通过多种方式脱去氨基，包括氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用及嘌呤核苷酸循环，其中联合脱氨基作用是氨基酸脱氨基的主要方式。
[单选题]下面不适于胃癌切除后患者的是
A. 限制碳水化合物的摄入
B. 干稀分食
C. 逐步增加食量和食物种类
D. 少食多餐
E. 高蛋白饮食
正确答案 ：C
解析：胃癌切除术后患者应少食多餐，干稀分食，限制碳水化合物摄入，提供足够的优质蛋白，但不宜增加食量和食物种类。
[单选题]结核病患者膳食应该补充（ ）。
A. 锰、锌
B. 铜、镉
C. 钙、铁
D. 硒、碘
E. 钠、钾
正确答案 ：C
解析：结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。
