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[单选题]在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是
A. 确保优质蛋白质的供应
B. 午餐可用糕点、甜点取代主副食
C. 考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源
D. 尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mg
E. 保证一定量蔬菜和水果的供应
[单选题]以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是
A. 应控制脂肪的摄入量，以不超过总能量的30％为宜
B. 可适当提高蛋白质的摄入量，但应注意动物性蛋白质与植物性蛋白质间的适当比例
C. 应提高碳水化合物的供给量
D. 应增加膳食纤维的摄入
E. 对恶性肿瘤患者应补充适宜能量
正确答案 ：C
解析：肿瘤的快速生长主要依赖碳水化合物释放的能量，因此对于恶性肿瘤患者进行营养支持时都应控制碳水化合物的供给量。
[单选题]下列哪种不是防腐剂
A. 苯甲酸及钠盐
B. 三梨酸及钾盐
C. 丁基羟基茴香醚
D. 对羟基苯甲酯类
E. 乳酸链球菌素
正确答案 ：C
[单选题]温脾汤的主治是（ ）
A. 脾胃虚弱
B. 脾虚湿盛
C. 脾阳不足
D. 寒积便秘
E. 脾阳不足，寒积便秘
正确答案 ：E
[单选题]含锰丰富的食物是
A. 叶菜类
B. 蛋类
C. 肉类
D. 奶类
E. 鱼类
正确答案 ：A
解析：锰主要存在于植物性食物中，含量较高的有坚果、原粮、叶菜类、鲜豆类、茶叶，肉、蛋、奶、鱼中含量较低。
[单选题]大豆食品富含的氨基酸是
A. 牛磺酸
B. 胱氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
E. 赖氨酸
正确答案 ：E
解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。
[单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（ ）。
A. 含蛋白质食品
B. 含短链脂肪酸食品
C. 含中链脂肪酸食品
D. 高能量食品
E. 含淀粉类食品
正确答案 ：E
解析：小肠大段切除术后给予高能量、高蛋白、高糖类、低脂肪少渣饮食。
[单选题]中风阳闭，灌服可选用（ ）
A. 苏合香丸
B. 参附汤
C. 独参汤
D. 解语丹
E. 至宝丹或安宫牛黄丸
正确答案 ：E
[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是
A. 蛋白质功效比值
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质净利用率
D. 氨基酸评分
E. 生物价
正确答案 ：B
[单选题]患者咳嗽咽痒，痰中带血，血色鲜红，咽干鼻燥，舌质红，苔薄黄，脉浮数。辨证为（ ）
A. 肝火犯肺
B. 胃热壅盛
C. 阴虚火旺
D. 燥热犯肺
E. 脾胃虚弱
正确答案 ：D
