采用银盐法测定食品中的总砷时，需要使用乙酸铅棉花，其作用是

[单选题]采用银盐法测定食品中的总砷时，需要使用乙酸铅棉花，其作用是

A. 吸附二氧化硫
B. 吸附三氧化硫
C. 吸附硫化氢
D. 吸附氮氧化物
E. 吸附氢气

正确答案 ：C

解析：乙酸铅棉花除去反应中生成的硫化氢气体。

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[单选题]为了保证样品从采样到报告结果一系列过程不会乱，最关键的做法是

A. 交接签字
B. 从采样到报告结果每个样品要使用同一标号
C. 实验室接受样品后放置整齐
D. 交接时要口头交代清楚
E. 采样后及时送交实验室

正确答案 ：B

解析：为了保证样品从采样到报告结果一系列过程不会乱，最关键的做法是从采样到报告结果每个样品要使用同一标号。

[单选题]测汞的样品前处理过程中，造成测定值偏低的关键步骤是

A. 透明的消解液呈现橘红色，而不是蓝绿色，表明未消解完全
B. 样品硝酸加入量不够，导致样品炭化
C. 消解时间不够长
D. 透明的消解液呈现蓝绿色，而不是橘红色，表明未消解完全
E. 消解温度过低，导致消解时间过长

正确答案 ：B

[单选题]关于食品样品采集和保存，下列哪项表述是不正确的？

A. 粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合
B. 罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个
C. 液体、半流体饮食品应先混匀后再采样
D. 采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性
E. 采集数量应满足检验项目对样品量的需要，一式三份，一般散装样品每份不少于05kg

正确答案 ：B

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标

A. 还原
B. 重氮化
C. 过氧化
D. 酸化
E. 氧化

正确答案 ：E

解析：过氧化值是表现油脂发生氧化反应的指标。

[单选题]原子吸收光谱法的特征浓度是

A. 能产生1%吸收时试样中待测元素的浓度
B. 能产生1%透射时试样中待测元素的浓度
C. 能产生1%吸光度时试样中待测元素的浓度
D. 能产生0.044吸光度时试样中待测元素的浓度
E. 能产生0.00444吸收时试样中待测元素的浓度

正确答案 ：A

解析：原子吸收光谱法的特征浓度定义为能产生1%吸收或0.0044吸光度时，样品中待测元素的浓度或量。

[单选题]用铬酸钡分光光度法(冷法)测定硫酸盐时，如何消除碳酸盐的干扰

A. 加入钙氨溶液
B. 加入氯化钡
C. 加入氢氧化钙
D. 加入氢氧化镁
E. 加盐酸煮沸

正确答案 ：A

解析：铬酸钡分光光度法(冷法)测定硫酸盐时，水样中的碳酸盐可与钡离子形成沉淀，加入钙氨溶液可以消除碳酸盐的干扰。

[多选题]火焰光度法的特点有

A. 是一种吸收光谱分析法
B. 被推荐为血清（浆）钠、钾测定的参考方法
C. 所使用的丙烷等燃气给实验室带来安全隐患
D. 具有“电解质排斥效应”
E. 精密度高、特异性好、成本低廉

正确答案 ：BCE

[单选题]在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是

A. 氢氧化钠
B. 无水碳酸钠
C. 邻苯甲酸氢钠
D. 碳酸氢钠
E. 硫酸钠

正确答案 ：B

解析：标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠。

[单选题]食品检验用的样品采集，一般情况下采集的样品应一式几份

A. 1份
B. 5份
C. 2份
D. 3份
E. 4份

正确答案 ：D

解析：采样数量应能反映该食品的卫生学质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复检、备查或仲裁。

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