初级卫生专业资格考试宝典营养士冲刺密卷答疑(X7)

1. [单选题]消毒奶的菌落总数应

A. ≤40 000cfu/ml
B. ≤50 000cfu/ml
C. ≤20 000cfu/ml
D. ≤30 000cfu/ml
E. ≤10 000cfu/ml

2. [单选题]缺乏时可导致克山病的是

A. 碘
B. 铬
C. 硒
D. 锌
E. 钙

3. [单选题]亚油酸具有的功能为

A. 降低血中胆固醇水平
B. 节约蛋白质作用
C. 预防神经管畸形
D. 抗生酮作用
E. 预防缺铁性贫血

1.正确答案 ：D

解析：按照国家标准GB 5408．1－1999《巴氏杀菌乳》规定，乳业产品菌落总数应“≤30 000cfu／ml”。

2.正确答案 ：C

解析：1.与硒缺乏有关的疾病是克山病和大骨节病。 2.锌缺乏可表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲缺乏、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。 3.铬在体内主要为潜在性胰岛素作用，是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 4.由于碘是制造甲状腺激素的主要原料，长期服用碘剂，可以加重甲状腺功能亢进病情，应适当限制碘摄入。 5.钙是构成牙齿和骨骼的主要元素。

3.正确答案 ：A

解析：亚油酸可以降低血中胆固醇水平，降脂降压、促进新陈代谢。

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