N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是

[单选题]N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是

A. 口腔
B. 肝
C. 胃
D. 肠
E. 肾

正确答案 ：C

解析：N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胃。

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[单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是(　　)。

A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
B. 谷类、豆类；荤食品类
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
D. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品

正确答案 ：E

[单选题]含维生素A丰富的食物有(　　)。

A. 鱼
B. 瘦肉
C. 蔬菜
D. 动物内脏
E. 粮谷

正确答案 ：D

解析：维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。

[单选题]周围淋巴系统不包括(　　)。

A. 扁桃体
B. 骨髓
C. 脾脏
D. 体内分散的淋巴组织
E. 淋巴结

正确答案 ：B

解析：中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类)；周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

A. 可出现生物富集作用
B. 可引起慢性中毒及远期效应
C. 毒性作用表现为强蓄积性
D. 金属元素的存在形式对毒性无影响
E. 有害金属可来源于自然环境和人为污染

正确答案 ：D

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]含膳食纤维较多的食物为（　　）。

A. 果汁
B. 鱼、奶
C. 肉、蛋
D. 粮谷、蔬菜
E. 豆浆

正确答案 ：D

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。

A. 拟除虫菊酯类
B. 单端孢霉烯族化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 有机氯
E. 氨基甲酸酯类

正确答案 ：E

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]影响农作物农药残留的因素有

A. 农药品种
B. 施药到收获的时间间隔
C. 农作物的品种
D. 以上都是
E. 环境、气象条件

正确答案 ：D

[单选题]关于泛酸的说法不正确的是(　　)。

A. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
B. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
C. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
D. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
E. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中

正确答案 ：E

解析：泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 矿物质
E. 维生素

正确答案 ：B

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

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