下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(　　)。

[单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(　　)。

A. 促进淋巴细胞的形成
B. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
C. 阻断致癌物亚硝胺合成
D. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化

正确答案 ：D

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[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括(　　)。

A. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
B. 进入肝脏的脂肪酸过少
C. 碳水化合物摄入过多
D. 蛋白质摄入过多
E. 脂蛋白合成增多

正确答案 ：A

解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外(　　)。

A. 调节水、电解质平衡
B. 内分泌调节功能
C. 调节体温
D. 调节体内酸碱平衡
E. 排泄废物

正确答案 ：C

解析：肾的生理功能不包括调节体温。

[单选题]食物蛋白质生物价是( )。

A. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质含量的一项指标
D. 以上都不是
E. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标

正确答案 ：A

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 防食品腐败变质
D. 防食品脱色
E. 增加体内抗氧化营养素

正确答案 ：E

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

[单选题]牛磺酸含量丰富的是(　　)。

A. 鸡蛋
B. 鱼类的肉质
C. 家禽的肉质
D. 贝类的肉质
E. 淡水产品

正确答案 ：D

解析：贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

[单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起(　　)。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 脂溶性维生素
D. 糖类
E. B族维生素

正确答案 ：D

解析：Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。

[单选题]小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是(　　)。

A. 高能量膳食
B. 无氮流质膳食
C. 补水
D. 普通膳食
E. 不能给予饮水与饮食

正确答案 ：C

解析：小儿癫痫患者应根据不同年龄段供给合理营养，避免膳食过量。癫痫大发作后应注意补充水分，供给易消化蛋白质偏高的半流质膳食。

[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是(　　)。

A. 卷心菜
B. 芒果
C. 大豆
D. 苹果
E. 牛奶

正确答案 ：E

解析：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。

[单选题]某食物蛋白质含量为8％，给大白鼠喂饲100g该食物，测得大白鼠粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为

A. 6.9
B. 4
C. 5.5
D. 7.3
E. 8

正确答案 ：E

解析：实验期内大鼠摄入的食物氮为8.0。

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