食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯

[单选题]食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此方法用于测定食品中的

A. 硫酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 亚硝酸盐
D. 硝酸盐
E. 二氧化硫

正确答案 ：C

解析：国标规定，亚硝酸盐在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料，此法灵敏度高，稳定性好。

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[多选题]表示色谱柱效率，可以用

A. 理论塔板数
B. 分配系数
C. 保留值
D. 塔板高度
E. 载气流速

正确答案 ：AD

[单选题]一个分析方法的准确度是指对一个样品所得一组分析结果的平均值与真值之间的差数。一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

A. 可信度
B. 精密度
C. 回收率
D. 重现性
E. 相对标准偏差

正确答案 ：C

[单选题]颗粒物大小通常用粒径表示，大气中颗粒物的粒径的表示通常用

A. 空气动力学当量直径
B. 质量中值直径
C. 扩散直径
D. 几何直径
E. 球体直径

正确答案 ：A

解析：空气动力学当量直径描述单个颗粒的特征。

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