【导言】考试宝典发布医学副高考试宝典营养与食品卫生医学副高职称历年真题解析(AH0)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]溶菌酶溶菌作用的机制是
A. 裂解细胞壁聚糖骨架上的α-1，4糖苷键
B. 抑制细胞壁肽聚糖上四肽侧链与五肽桥的交联
C. 抑制细菌mRNA表达
D. 抑制细菌DNA转录
E. 破坏细胞壁上的磷壁酸
2. [单选题]按严格方差分析的条件，几组数据比较时，不可直接进行方差分析是
A. 各组均数都较大时
B. 各组均数相差较大时
C. 各组方差较大时
D. 各组方差相差较大时
E. 各组方差较小时
3. [单选题]病例对照研究的性质是
A. 回顾性研究
B. 前瞻性研究
C. 描述性研究
D. 理论性研究
E. 干预性研究
4. [单选题]按照母婴保健法规定，应当经本人同意并签字，本人无行为能力的，应当经其监护人同意并签字的情形是（ ）
A. 产前检查、终止妊娠
B. 终止妊娠、结扎手术
C. 产前检查、结扎手术
D. 产前诊断、结扎手术
E. 产前诊断、终止妊娠
5. [单选题]肝功能衰竭膳食不能选用下列哪些食物？( )
A. 油条
B. 苹果
C. 番茄
D. 菠菜
6. [多选题]肥胖综合疗法包括( )疗法。
A. 饮食
B. 药物
C. 手术
D. 运动
E. 心理和行为
7. [单选题]小鼠一次灌胃体积通常为
A. 0.2～1.0ml/10g
B. 1～5ml/10g
C. 1～5ml
D. 0.2～1.0ml
E. ＞5ml
8. [单选题]传播学者采用简化而具体的图解对复杂的传播现象进行描述，以解释传播的
A. 意图
B. 目的
C. 过程
D. 本质
E. 特征
9. [单选题]下列对剂量-反应关系的描述正确的是
A. 化学毒物剂量越大，所致的量反应强度越大，而质反应强度越小
B. 化学毒物剂量越大，所致的质反应强度越大，而量反应强度越小
C. 剂量与量反应强度之间的关系
D. 剂量与质反应强度之间的关系
E. 剂量-量反应关系和剂量-质反应关系统称为剂量-反应关系
10. [单选题]倾向因素包括
A. 知识、态度、价值观
B. 知识、行为意向成分、态度、价值观
C. 知识、信念、态度、价值观
D. 知识、信念、情感、态度、价值观
E. 知识、信念、认同感、态度、价值观
11. [单选题]患者咳嗽咽痒，痰中带血，血色鲜红，咽干鼻燥，舌质红，苔薄黄，脉浮数。辨证为（ ）
A. 燥热犯肺
B. 肝火犯肺
C. 阴虚火旺
D. 胃热壅盛
E. 脾胃虚弱
12. [单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用( )。
A. 猪肉
B. 禽肉
C. 牛肉
D. 羊肉
13. [单选题]必须严格执行国务院卫生行政部门规定的管理制度、操作规程，防止传染病的医源性感染和致病性微生物的扩散等的单位是（ ）
A. 医疗机构、保健机构
B. 医疗机构、卫生防疫机构
C. 保健机构、卫生防疫机构
D. 卫生防疫机构，从事致病性微生物实验的单位
E. 医疗机构、保健机构、卫生防疫机构，从事致病性微生物实验的单位
14. [单选题]膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆( )浓度，产生较多的自由基。
A. 乳糜微粒
B. 低密度脂蛋白
C. 高密度脂蛋白
D. 极低密度脂蛋白
15. [多选题]阿托品可缓解下列哪种中毒的症状
A. 有机磷中毒
B. 亚硝酸盐中毒
C. 肉毒中毒
D. 河豚鱼中毒
E. 神经、精神型毒蕈中毒
16. [单选题]小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的毛细血管和淋巴管的过程，称为（ ）
A. 营养素消化
B. 营养素同化
C. 营养素吸收
D. 营养素分解
E. 营养素排泄
17. [多选题]鲜牛奶是下列哪些营养素的良好来源？( )
A. 维生素A
B. 核黄素、硫胺素
C. 维生素C
D. 钙
E. 胡萝卜素
18. [单选题]下列关于外来化合物经胆汁排泄的叙述中，哪项是错误的
A. 对胃肠道吸收的外来化合物，肝脏有“首过效应”
B. 经肝脏随同胆汁排泄，是次于肾脏的第二排泄途径
C. 外来化合物原型和其代谢产物脂溶性高，则易于经胆汁排泄
D. 与蛋白结合的、分子量在300以上的、具有阳离子或阴离子的外来化合物可通过主动转运进入胆汁
E. 主动转运是肝脏转运外来化合物进入胆汁的主要方式
19. [单选题]原发性骨质疏松症的特征为
A. 骨量减少
B. 骨的微观结构不变
C. 骨的脆性降低
D. Ⅰ型为老年性骨质疏松症
E. Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
20. [多选题]拔火罐时是用火力将罐内的气体排出，从而产生负压吸附的方法，常用的方法有（ ）
A. 投火法
B. 抽气法
C. 闪火法
D. 贴棉法
E. 水煮法
