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[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是
[单选题]相对危险度是指
A. 病例组有某因素的比例与对照组有该因素的比例之比
B. 病例组有该因素的比例与对照组有该因素的比例之差
C. 暴露组的发病率或死亡率与未暴露组的率之比
D. 暴露组的发病率或死亡率与未暴露组的率之差
E. 以上都不是
正确答案 ：C
[单选题]与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是
A. 钙和锌
B. 钙和碘
C. 锌和铁
D. 锌和碘
E. 钙和铜
正确答案 ：D
[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应
A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物
正确答案 ：C
