在美国，负责肉、禽、蛋类食品安全管理的政府部门是（ ）

[单选题]在美国，负责肉、禽、蛋类食品安全管理的政府部门是（ ）

A. 食品药品管理局
B. 疾病预防控制中心
C. 环境保护局
D. 国立卫生研究所
E. 农业部食品安全监督局

正确答案 ：E

解析：在美国，由农业部下属的食品安全监督局(Food Safety and InspectionService，FSIS)负责肉、禽、蛋类食品的安全管理，而卫生与人类服务部下属的食品药品管理局(Food andDrug Administration，FDA)则负责除肉、禽、蛋品以外所有食品的安全管理。

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[单选题]关于窒息性气体中毒，错误的描述是

A. 迅速转移到通风处
B. 立即施行口对口人工呼吸
C. 窒息性气体的主要致病环节是引起机体组织缺氧
D. 严重时可发生脑水肿
E. 严密观察肺功能

正确答案 ：B

[多选题]大肠埃希菌食物中毒症状主要的类型包括（ ）

A. 急性胃肠炎型
B. 急性菌痢型
C. 败血症型
D. 神经、精神型
E. 出血性肠炎型

正确答案 ：ABE

解析：大肠埃希菌食物中毒症状因致病性埃希菌的类型不同，主要有以下三型：①急性胃肠炎型：水样腹泻、腹痛、恶心、发热，主要由产肠毒素性大肠埃希菌引起；②急性菌痢型：表现为血便、脓血黏液便，里急后重、腹痛、发热，主要由肠侵袭性大肠埃希菌引起；③出血性肠炎型：剧烈腹痛、腹泻，先水样便后血便，主要由肠出血性大肠埃希菌引起。

[单选题]某新药临床试验中，将5个医院的200例病人随机分为A、B两组，A组给予试验药+对照药的模拟剂，B组给予对照药+试验药的模拟剂，整个过程中医生不知道病人属于试验组或对照组。为控制偏倚，本试验中采用的技术方法是

A. 同时、同地对照、多中心
B. 随机化、单盲、重复
C. 随机化、重复、单盲双模拟
D. 重复、单盲双模拟、对照
E. 随机化、单盲、对照

正确答案 ：C

[单选题]旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（ ）

A. 经盐腌后可食用
B. 经高温处理后可食用
C. 经低温冷冻后可食用
D. 经后熟后可食用
E. 经高温消毒后作工业用

正确答案 ：B

解析：旋毛虫病病畜肉显微镜下观察到包囊或钙化囊5个以下者，肉尸经高温处理后可食用；超过5个者应销毁或工业用，脂肪可炼食用油。

[单选题]平衡膳食的基本要求不包括

A. 能供给用膳者必需的热能和各种营养素
B. 膳食各种营养素间的比例均衡
C. 具有良好的感官性状
D. 食物的储存、加工烹调合理
E. 食物对食用者无毒害

正确答案 ：E

[单选题]烧伤后体内的主要能量来源是

A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 碳水化合物和蛋白质
E. 蛋白质和脂肪

正确答案 ：C

解析：由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组 织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料，据估计 应激患者的热量有80%～85%来自脂类的氧化。

[单选题]某患者有丛林接触史，突然高热，用变形杆菌OXk株做抗原与患者血清进行定量凝集试验，抗体效价为1:320，该患者可能患何种疾病（ ）

A. 伤寒病
B. 风湿病
C. 流行性斑疹伤寒
D. 恙虫病
E. 地方性斑疹伤寒

正确答案 ：D

[单选题]创新扩散理论认为新观念、新事物传播最有效的途径是

A. 组织传播与人际传播结合
B. 大众传播与人际传播结合
C. 大众传播与群体传播结合
D. 正式传播与人际传播结合
E. 群体传播与大众传播结合

正确答案 ：B

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