蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解

正确答案 ：C

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

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[单选题]认为每种疾病都可以在器官、细胞或分子上找到可以测量的形态学或化学改变的是下列哪种医学模式

A. 神灵主义的医学模式
B. 自然哲学的医学模式
C. 机械论的医学模式
D. 生物医学模式
E. 现代医学模式

正确答案 ：D

[单选题]血清与血浆的区别在于血清内无（ ）

A. 维生素
B. 糖类
C. 代谢产物
D. 纤维蛋白原
E. 无机盐

正确答案 ：D

[单选题]在致畸试验中，判断动物有否"受孕"最有力的依据是

A. 阴道内有无阴栓发现
B. 雌性动物的体重
C. 雌性动物的活动状况
D. 雌雄动物同笼的比例
E. 雌雄动物同笼的时间

正确答案 ：A

[单选题]G+细菌不具备的成分是（ ）

A. 磷壁酸
B. 脂多糖
C. 肽聚糖
D. N－乙酰胞壁酸
E. N－乙酰葡糖胺

正确答案 ：B

[单选题]在生长发育过程中，发育较晚，但发育速度很快的是

A. 呼吸系统
B. 循环系统
C. 神经系统
D. 骨骼系统
E. 生殖系统

正确答案 ：E

解析：在生长发育过程中，发育较晚，但发育速度很快的是生殖系统。

[单选题]按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（ ）

A. 国务院农业行政部门
B. 国务院卫生行政部门
C. 国务院质量监督部门
D. 国务院工商行政管理部门
E. 国家食品药品监督管理部门

正确答案 ：C

[单选题]在紫外线照射下可转变为维生素D的是

A. β-谷固醇
B. 胆固醇
C. 麦角固醇
D. 脱氢胆固醇
E. 胆酸

正确答案 ：C

[单选题]下列关于赤霉病麦叙述错误的是

A. 属于霉菌毒素引起的中毒
B. 该毒素对热不稳定
C. 临床表现为胃肠道症状
D. 可出现醉酒样表现
E. 预后大多良好

正确答案 ：B

[单选题]关于霉菌生长条件表述错误的是

A. 一般Aw<0.7时不能生长
B. 环境相对湿度低于70%有利于产毒
C. 多数产毒温度低于最适生长温度
D. 食品成分对其生长有一定影响
E. 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

正确答案 ：B

解析：环境相对湿度高于70%有利于产毒，其余选项表述均正确。

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