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[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是
A. 革兰阴性菌
B. 最适宜生长温度为20℃
C. 只产生单一肠毒素
D. 其引起的食物中毒潜伏期短
E. 其产生的肠毒素不耐热
[单选题]下列指标属于相对数的有
A. 均数
B. 比数
C. 构成比
D. 发病数
E. 测量值
正确答案 ：C
[单选题]婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。
A. 零氮平衡
B. 正氮平衡
C. 负氮平衡
D. 排出足够的尿素氮
正确答案 ：B
[单选题]大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（ ）
A. 氨基酸
B. 糖类
C. 有机酸
D. 五环三萜类
E. 脂肪酸
正确答案 ：B
解析：大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。
[单选题]下列属于人体营养非必需氨基酸的是
A. 蛋氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
E. 谷氨酸
正确答案 ：E
