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1. [单选题]胰腺手术后，不宜进食( )。
A. 鱼
B. 芝麻
C. 虾仁
D. 豆腐
2. [单选题]体细胞突变可能的后果不包括
A. 致癌
B. 致畸
C. 衰老
D. 遗传性疾病
E. 动脉粥样硬化
3. [单选题]血浆胆固醇轻度升高者，膳食胆固醇摄入量每天应小于( )。
A. 200mg
B. 300mg
C. 400mg
D. 500mg
4. [单选题]实验设计的基本要素是
A. 处理因素
B. 受试对象
C. 实验效应
D. A、B、C三个都是
E. A、B、C三个都不是
5. [单选题]浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌，( )应占总能量在20％～25％。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
6. [单选题]铁(或含铁化合物)的生理功能包括
A. 从肺组织运输氧气至身体各组织
B. 在肌肉中转运和储存氧
C. 参与呼吸和能量代谢过程
D. 促进胶原合成
E. 以上都是
7. [单选题]体内肝精氨酸酶的最适pH是（ ）
A. 4.5
B. 1.8
C. 5.2
D. 7.5
E. 9.8
8. [多选题]预防新生儿佝偻病的措施有( )。
A. 母乳喂养
B. 晒太阳
C. 强化维生素D制剂
D. 人工喂养者强化维生素AD
E. 喂高钙食物
9. [单选题]随机抽取了5人，测量他们在接受某一项治疗前后的呼吸量，可选用何种统计方法分析治疗有无效果
A. 随机区组设计方差分析
B. 成组t检验
C. u检验
D. 完全随机设计方差分析
E. 成组秩和检验
10. [单选题]糖尿病患者的主要表现是胰岛素综合作用减弱，机体代谢受影响，下面的描述中正确的是
A. 肌肉组织摄取血糖增加，肌糖原合成增加
B. 糖原、脂肪、蛋白质的合成都减少
C. 脂肪动员增加，但肝糖原合成增加
D. 蛋白质合成和分解都加快，组织更新加快
E. 大脑对糖的利用增加
11. [单选题]我国建立国家营养监测制度的年份为（ ）
A. 1990年
B. 1995年
C. 2000年
D. 2005年
E. 2010年
12. [单选题]诊断肠结核最主要的X线征象
A. 左半结肠袋影消失
B. 直、乙状结肠交界处狭窄
C. 结肠肝区充盈缺损盎
D. 盲肠缩短狭窄
E. 回肠呈节段状腊肠状改变
13. [单选题]对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（ ）
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质净利用率
14. [单选题]某资料服从正态分布，理论上在μ±σ范围内的变量值个数占全部例数的
A. 95%
B. 68.27%
C. 99%
D. 48.27%
E. 65%
15. [单选题]医疗责任事故包括下述情形，除了（ ）
A. 遇复杂难题不执行上级医师指导，擅自处理造成过失
B. 擅离职守，贻误诊治时机而造成过失
C. 上级医师接到下级医师报告后不及时处理造成过失
D. 由于相应职称的一般水平，能力不足而造成的过失
E. 抢救时延误治疗而造成过失
16. [单选题]有机磷杀虫药中毒的原理
A. 胆碱酯酶失活
B. 磷酰化胆碱酯酶减少
C. 胆碱酯酶活性增强
D. 交感神经兴奋
E. 肝功能受损
17. [单选题]《食品卫生法》把食源性疾患分为
A. 两大类
B. 三大类
C. 四大类
D. 五大类
E. 六大类
18. [单选题]谷类中蛋白质含量范围是
A. 7.5%～15%
B. 2%～5%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%
19. [单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
20. [单选题]含镁丰富的食品是
A. 绿叶蔬菜
B. 精制面粉
C. 肉类
D. 牛奶
E. 鸡蛋白
