在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值

[单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值

A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸

正确答案 ：B

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[单选题]在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是

A. EAR
B. AI
C. RNI
D. UL
E. RDA

正确答案 ：A

[单选题]不能用于抗坏血酸营养状况评价的是

A. 负荷试验
B. 白细胞维生素C浓度
C. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定
D. 血浆维生素C浓度
E. 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定

正确答案 ：C

[单选题]关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制，错误的解释是

A. 肝衰竭
B. 分解代谢增加
C. 摄食量减少
D. 能量消耗增加
E. 消化吸收功能障碍

正确答案 ：A

解析：COPD患者的营养代谢变化特点如下：高代谢、高消耗、负氮平衡、体重进行性下降；肺慢性炎症，蛋白分解加速，导致蛋白质能量营养不良；感染增加能量消耗；胃肠道消化吸收功能障碍，易发生多种营养素缺乏病。

[单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的

A. 20%～22%
B. 8%～10%
C. 10%～12%
D. 15%～18%
E. 18%～20%

正确答案 ：C

[单选题]国家对生猪实行统一纳税、分别经营和

A. 分散检疫
B. 分散宰杀
C. 定点屠宰和集中检疫
D. 集中检疫
E. 定点屠宰

正确答案 ：C

[单选题]慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物

A. 选用含高能量，高生物价蛋白质
B. 蛋黄、豆腐
C. 猪肉、牛肉
D. 鸡肉、虾、鱼
E. 猪肉、鸡蛋

正确答案 ：D

解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪，高生物价蛋白质。

[多选题]半夏泻心汤的功用是（ ）

A. 散结除痞
B. 疏肝解郁
C. 寒热平调
D. 和解少阳
E. 透邪解郁

正确答案 ：AC

[单选题]对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是

A. 与RNl的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI
B. 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
C. 相当于过去的RDA
D. 与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
E. 如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应

正确答案 ：C

解析：适宜摄入量（AI）是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的，而非根据个体需要量求出来的。当某种营养素的个体需要量的资料不足，没有办法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量来代替RNI。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，有时可能明显地高于RNI。

[单选题]胆固醇含量最高的部位是

A. 舌
B. 肝脏
C. 瘦肉
D. 脑
E. 肥肉

正确答案 ：D

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