【导言】考试宝典发布副高级卫生技术资格考试宝典营养与食品卫生(副高)考试历年真题(J3)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]妊娠期母体的体重发生明显变化，平均增重约（ ）
A. 10kg
B. 11kg
C. 12kg
D. 13kg
E. 14kg
2. [单选题]关于DNA热变性的叙述，哪一项是错误的（ ）
A. 核苷酸之间的磷酸二酯键断裂
B. 在260nm处光吸收增加
C. DNA黏度下降
D. 两条链之间氢键断裂
E. 浮力密度升高
3. [单选题]急性支气管炎患者补充
A. 钠
B. 钾
C. 叶酸
D. 维生素A、C
E. 维生素B族
4. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
5. [单选题]川芎茶调散中善治阳明经头痛的药物是（ ）
A. 川芎
B. 羌活
C. 细辛
D. 白芷
E. 防风
6. [单选题]有机磷酸酯类引起的急性中毒表现为
A. 腺体分泌减少、胃肠平滑肌兴奋
B. 膀胱逼尿肌松弛、呼吸肌麻痹
C. 支气管平滑肌松弛、唾液腺分泌增加
D. 神经节兴奋、心血管作用复杂
E. 脑内乙酰胆碱水平下降、瞳孔扩大
7. [单选题]易于透过血脑屏障的化学物是
A. 分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合
B. 分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合
C. 分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合
D. 分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合
E. 分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
8. [单选题]能引起免疫抑制作用的是下列哪类化合物
A. 有机氯和有机磷农药
B. 多环芳烃类
C. 卤代芳香族
D. 某些金属
E. 以上都是
9. [单选题]生物转运过程是指
A. 吸收分布代谢
B. 吸收分布排泄
C. 分布代谢排泄
D. 吸收代谢
E. 代谢排泄
10. [多选题]食品干燥、脱水的方法主要有（ ）
A. 日晒
B. 阴干
C. 喷雾干燥
D. 减压蒸发
E. 冷冻干燥
11. [单选题]体内铜缺乏的影响不包括
A. 贫血
B. 癞皮病
C. 精神性运动障碍
D. 骨质疏松
E. 皮肤毛发脱色
12. [单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是（ ）
A. 多不饱和脂肪酸
B. 碘
C. 优质蛋白
D. 维生素A
E. 维生素C
13. [单选题]结核病患者的碳水化合物供给量为
A. 小于正常成人推荐摄入量
B. 等于正常成人推荐摄入量
C. 大于正常成人推荐摄入量
D. 等于机体实际耗能量
E. 不限
14. [单选题]健康教育的核心问题是改变个体和群体的
A. 知识
B. 态度
C. 行为
D. 价值观
E. 健康意识
15. [多选题]下列表现中，提示中风阳闭的有（ ）
A. 躁扰不安
B. 痰浊壅盛
C. 二便自遗
D. 面赤身热
E. 舌苔黄腻
16. [单选题]实验设计的基本要素是
A. 实验因素、实验效应、受试对象
B. 实验因素、实验效应、研究人员
C. 受试对象、研究人员、实验因素
D. 受试对象、干扰因素、实验因素
E. 实验因素、实验效应、实验场所
17. [单选题]关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是
A. 烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行
B. 在感染期要以利尿、消炎和解毒为主，尽量给 予高维生素膳食，改善负氮平衡
C. 在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主， 尽量促进食欲，提供足够的蛋白质和能量
D. 在休克期可以提供米汤、牛奶等食物，少量多 餐
E. 在康复期给予高蛋白、高能量、高维生素和矿 物质丰富的全面膳食，加强营养，保证机体康复
18. [单选题]下列情况不属于基因表达阶段特异性的是，一个基因在（ ）
A. 分化的骨骼肌细胞表达，在未分化的心肌细胞不表达
B. 分化的骨骼肌细胞不表达，在未分化的骨骼肌细胞表达
C. 胚胎发育过程表达，在出生后不表达
D. 分化的骨骼肌细胞表达，在未分化的骨骼肌细胞不表达
E. 胚胎发育过程不表达，出生后表达
19. [多选题]属于安神剂的是（ ）
A. 天王补心丹
B. 朱砂安神丸
C. 酸枣仁汤
D. 安宫牛黄丸
E. 至宝丹
20. [单选题]《素问·六元正纪大论》云："大积大聚，其可犯也，衰其大半而止，过者死"，"以平为期，而不可过"。这反映了中医治则中的（ ）
A. 未病先防
B. 已病防变
C. 扶正和祛邪
D. 同病异治
E. 治病求本
