【导言】考试宝典发布营养与食品卫生副高真题详细答案(Z8)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]下列不是水加热处理的种类与方法的是( )。
A. 焯水
B. 水洗
C. 卤汁走红
D. 水煮
2. [单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是
A. 半胱氨酸
B. 亮氨酸
C. 谷氨酸
D. 色氨酸
E. 天冬氨酸
3. [单选题]患者男，患慢性肾炎4年，现实验室检查肾小球滤过率GFR40ml／min，血清肌酐SCr：190μmol／L，其肾功能为( )。
A. 肾功能衰竭终末期
B. 肾功能不全代偿期
C. 肾功能衰竭期
D. 肾功能不全失代偿期
