【导言】考试宝典发布营养与食品卫生卫生副高模拟考试练习题(A3)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]杂环胺类主要的毒性作用为( )。
A. 致畸形
B. 致突变
C. 致癌
D. 心力衰竭
E. 失聪
2. [单选题]脂肪肝患者
A. 不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
B. 适当提高糖类和甜食的摄入
C. 适当提高脂肪的摄入
D. 伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
E. 提高精细食物的摄入量
3. [多选题]下列属于胃蛋白酶特点的有( )。
A. 初始无活性
B. 最适pH＝2．0，pH＞6．0则失活
C. 安静时，以少量、恒定的速率分泌
D. 刺激时，大量、迅速地分泌
E. 已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原
4. [单选题]溃疡性结肠炎恢复期应选择
A. 高脂肪膳食
B. 低蛋白膳食
C. 高蛋白膳食
D. 低脂膳食
E. 低盐膳食
5. [单选题]危险度评定的四个阶段不包括
A. 暴露评定
B. 结构活性评定
C. 危害表征
D. 危险度表征
E. 危害识别
6. [多选题]稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 赖氨酸
7. [单选题]在哪种情况下，某病的患病率与发病率比值将增大
A. 病死率高
B. 该病病程短
C. 该病病程长
D. 暴露时间长
E. 该病发病率高
8. [单选题]梗阻以上结肠扩张，有宽大液平面，小肠轻度扩张，有少许液平面的是
A. 单纯性小肠梗阻
B. 绞窄性小肠梗阻
C. 单纯性结肠梗阻
D. 结肠扭转
E. 肠套叠
9. [单选题]维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关， 维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成
A. 亚硝胺
B. 杂环胺
C. 苯并(a)芘
D. 二噁英
E. 多环芳烃类化合物
10. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（ ）
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法
11. [单选题]2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为( )。
A. 10mg
B. 12mg
C. 14mg
D. 16mg
12. [单选题]操纵子调节系统属于哪种水平的调节（ ）
A. 复制水平
B. 转录水平
C. 反转录水平
D. 翻译水平
E. 翻译后水平
13. [单选题]在队列研究中
A. 不能计算相对危险度
B. 不能计算特异危险度
C. 只能计算比值比来估计相对危险度
D. 既可计算相对危险度，又可计算特异危险度
E. 以上都不是
14. [单选题]假设夫妻不和的女司机较易出现交通事故，若以病例对照研究来验证该假设，合适的对照是
A. 未发生交通事故的女司机之夫
B. 夫妻和睦的女司机
C. 夫妻和睦的非司机女性
D. 未发生交通事故的女司机
E. 不是司机的女性
15. [单选题]新生儿溶血病如需要换血疗法，其程序如下，除了（ ）
A. 患儿家属或监护人签字同意
B. 由院长审批
C. 由经治医师申请，主治医师核准
D. 由血站和医院输血科提供适合的血液
E. 换血由经治医师和输血科人员共同实施
16. [多选题]属清热剂的方剂是（ ）
A. 白虎汤
B. 犀角地黄汤
C. 白头翁汤
D. 龙胆泻肝汤
E. 小柴胡汤
17. [单选题]张某某，男，32岁，胃脘胀满，疼痛拒按，嗳腐吞酸，呕吐不消化之食物，吐后较舒，不思饮食，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。治疗宜选（ ）
A. 柴胡疏肝散
B. 益胃汤
C. 黄芪建中汤
D. 保和丸
E. 失笑散
18. [单选题]核糖体大亚基不具有下列哪一种功能（ ）
A. 结合氨基酰-tRNA
B. 转肽酶活性
C. 结合肽酰-tRNA
D. GTP酶活性
E. 结合mRNA
19. [单选题]四组等级资料比较宜采用
A. t检验
B. 检验
C. 秩和检验
D. u检验
E. t＇检验
20. [单选题]“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种
A. 丑化法
B. 隐喻法
C. 假借法
D. 美化法
E. 加以倾向性法
