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[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
A. 羰基价
B. K值
C. TVBN
D. 过氧化物值
E. 酸价
[单选题]引起氰苷食物中毒的食物是
A. 葵花子
B. 榛子
C. 核桃仁
D. 苦杏仁
E. 腰果
正确答案 ：D
解析：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。
[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是
A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少
正确答案 ：B
解析：低温保藏食品不能杀死全部细菌。
