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[单选题]高温条件下作业的人群补充含盐饮料时，适宜的氯化钠浓度为
A. 0.01%
B. 0.02%
C. 0.05
D. 0.10%
E. 0.90%
[单选题]下列不属于行为干预范畴的是( )。
A. 案例研究
B. 编制食谱
C. 实际操作
D. 个别指导
E. 模拟示范
正确答案 ：B
解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。
[单选题]含铜丰富的食品不包括
A. 肝脏
B. 坚果
C. 牛奶
D. 干果类
E. 贝类
正确答案 ：C
解析：含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。
[单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。
A. 淋巴细胞计数
B. 血清铁
C. 血清蛋白
D. 血清锌
E. 年龄
正确答案 ：B
解析：营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、淋巴细胞计数(TLC)、血清锌水平(Zn)和年龄(Ag)。
[单选题]在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是( )。
A. 广西
B. 上海
C. 新疆
D. 湖北
E. 山东
正确答案 ：C
[单选题]重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是( )。
A. 赖氨酸
B. 谷氨酰胺
C. 葡萄糖
D. 必需脂肪酸
E. 中链三酰甘油
正确答案 ：E
解析：重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是中链三酰甘油。
[单选题]下述红细胞的变化中，是由于缺铁引起的是
A. 红细胞转酮醇酶活力系数升高
B. 红细胞压积升高
C. 红细胞游离原卟啉升高
D. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
E. 红细胞游离原卟啉降低
正确答案 ：C
解析：缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。
[单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是
A. 呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用
B. 高钙高磷膳食
C. 多钙少磷的呈碱性膳食
D. 少钙多磷的呈酸性膳食
E. 正常膳食
正确答案 ：C
解析：呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。
[单选题]哮喘发作与食物有关的因素是
A. 辛辣食品
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 酒精
E. 盐
正确答案 ：C
解析：考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。
[单选题]以下属于多糖的是( )。
A. 淀粉
B. 核糖
C. 果糖
D. 木糖
E. 蔗糖
正确答案 ：A
解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。
