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1. [单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 腌制品、浓茶、咖啡
B. 银耳、木耳
C. 豆制品
D. 牛奶、鱼、虾
E. 芹菜、胡萝卜
2. [单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。
A. 蛋壳颜色
B. 产地
C. 品种
D. 煮蒸的烹调方法
E. 食用部分
3. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
B. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
D. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
E. 谷类、豆类；荤食品类
4. [单选题]食物不耐受的特点中，不包括( )。
A. 食物中含有毒性物质
B. 食物中含有某些药物成分
C. 发病可能与免疫机制有关
D. 特异体质因素引起
E. 食物代谢紊乱
5. [单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。
A. 脂溶性维生素
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. B族维生素
6. [单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括
A. 工作计划的科学性、严谨性和可行性
B. 调查对象的配合
C. 调查人员的工作态度
D. 调查人员的数量
E. 调查人员的专业知识技能水平
7. [单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。
A. 抗生素
B. 苦井水
C. 河豚毒素
D. 氰苷化合物
E. 真菌
8. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
A. 7个
B. 5个
C. 3个
D. 6个
E. 4个
9. [单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。
A. 以感染型食物中毒为主
B. 不耐高温
C. 中毒多发生在夏秋季
D. 革兰阴性菌
E. 最适生长温度为15～20℃
10. [单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 人群的态度变化
B. 危险因素的变化
C. 生活治疗的变化
D. 营养健康状况的变化
E. 目标人群知识变化
