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1. [单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是
A. 缓慢冷冻，快速融化
B. 长时间冷冻
C. 快速冷冻，缓慢融化
D. 急火快炒
E. 超低温冷冻，快速融化
2. [单选题]下列哪项不属于肠内营养并发症( )。
A. 水代谢异常
B. 腹痛、腹泻
C. 吸入性肺炎
D. 感染性休克
E. 高血糖
3. [单选题]维生素D缺乏时出现的症状除外( )。
A. 骨质疏松症
B. 肾结石
C. 骨质软化症
D. 手足痉挛症
E. 佝偻病
4. [单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的
A. 供给足够的维生素
B. 多食用富含膳食纤维的食物
C. 尽量降低碳水化合物的摄入量
D. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
E. 限制膳食脂肪的摄入量
5. [单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 以上都不是
D. 评价食物蛋白质含量的一项指标
E. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
6. [单选题]需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。
A. 溃疡性结肠炎
B. 脂肪肝
C. 伤寒
D. 肝硬化
E. 肝性脑病
7. [单选题]慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。
A. 优质蛋白质的含量
B. 糖类的含量
C. 维生素B的含量
D. 食物的呼吸商
E. 维生素C的含量
8. [单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是( )。
A. 黄酮类化合物
B. 硫化物
C. 酒精
D. 矿物质
E. 维生素
9. [单选题]病人的营养状况评价包括
A. 实验室生化检查
B. 人体测量
C. 膳食营养评价
D. 临床营养缺乏检查
E. 以上都是
10. [单选题]含膳食纤维较多的食物为（ ）。
A. 粮谷、蔬菜
B. 豆浆
C. 果汁
D. 肉、蛋
E. 鱼、奶
