【导言】考试宝典发布2019营养学中级卫生技术模拟考试试题(AD7)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为
A. 膳食调查
B. 营养监测
C. 人体测量资料分析
D. 营养调查
E. 人体营养水平鉴定
2. [单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 营养健康状况的变化
B. 人群的态度变化
C. 生活治疗的变化
D. 目标人群知识变化
E. 危险因素的变化
3. [单选题]下列产氨最少的食物为
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鸡肉
D. 牛肉
E. 猪肉
4. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的
A. 3小时内
B. 4小时内
C. 2小时内
D. 1小时内
E. 5小时内
5. [单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是
A. 中链甘油三酯
B. 亚油酸
C. 胆碱
D. 葡萄糖
E. 氨
6. [单选题]外科手术前的营养通常不包括（ ）。
A. 术前8h禁食
B. 纠正水、电解质紊乱
C. 清除胃内食物
D. 留置鼻胃管
E. 纠正蛋白质营养不良
7. [单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。
A. EAR>UL>RNI
B. RNI>UL>EAR
C. UL>RNI>EAR
D. UL>EAR>RNI
E. RNI>EAR>UL
8. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 奶粉
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 熏鱼
E. 火腿
9. [单选题]对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。
A. 加强体育锻炼
B. 少吃主食、多吃肉类
C. 培养良好的饮食习惯
D. 多吃蔬菜、水果
E. 减轻体重5～10kg以上
10. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是
A. 多发于春季
B. 病死率较高
C. 以感染型为主
D. 均能引起胃肠道症状
E. 中毒食品主要是动物性食品
