【导言】考试宝典发布卫生正高考试宝典营养与食品卫生医学正高职称冲刺密卷单选题答案(AC2)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）
A. 氨
B. 胺类物质
C. 铵盐
D. 亚硝酸盐
E. 硝酸盐
2. [多选题]谷类的基本结构为( )。
A. 胚乳
B. 谷胚
C. 谷皮
D. 糊粉层
E. 胚芽
3. [多选题]绿色食品标志图形的组成包括（ ）
A. 蓓蕾
B. 对勾
C. 麦穗
D. 太阳
E. 叶片
