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[单选题]关于肥胖的描述哪项是错误的
A. 是指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常
B. 主要是由遗传因素决定
C. 是内因和外因相互作用
D. 可增加慢性病的发病风险
E. 肥胖与癌症发生有关
[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是
A. 亚硝酸钠
B. 木糖醇
C. 植物化学物
D. 天然色素
E. 维生素B族
正确答案 ：E
解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。
[单选题]食物不耐受的特点中，不包括( )。
A. 食物中含有某些药物成分
B. 食物代谢紊乱
C. 发病可能与免疫机制有关
D. 特异体质因素引起
E. 食物中含有毒性物质
正确答案 ：A
[单选题]胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意( )。
A. 半卧位进食
B. 坐位进食
C. 站立进食
D. 不受体位限制
E. 侧卧位进食
正确答案 ：A
解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠、引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。
[单选题]为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应
A. ＞90g/d
B. ＞80g/d
C. ＞100g/d
D. ＞75g/d
E. ＞85g/d
正确答案 ：C
解析：为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应＞100g/d。
[单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是
A. 高钙高磷膳食
B. 多钙少磷的呈碱性膳食
C. 正常膳食
D. 少钙多磷的呈酸性膳食
E. 呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用
正确答案 ：B
解析：呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。
[单选题]为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养液中加入( )。
A. 必需氨基酸
B. 精氨酸
C. 谷氨酰胺
D. 必需脂肪酸
E. 牛磺酸
正确答案 ：A
解析：全胃肠道外营养(total parenteral nutrition，TPN)治疗中，溶液中必需氨基酸与非氨基酸比例为(3～4):1，但目前尚无这种可供临床使用的氨基酸制剂。
[单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭
A. 姜片虫病
B. 猪瘟疫病毒
C. 沙门菌
D. 蛔虫病
E. 口蹄疫病毒
正确答案 ：E
解析：屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭口蹄疫病毒。
[单选题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍( )。
A. 降血糖药
B. 降血脂药物
C. 新霉素等抗生素
D. 抗结核药
E. 避孕药
正确答案 ：C
[单选题]下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是
A. 软溜豆腐、软米饭
B. 番茄炒鸡蛋、烙发面饼
C. 醋溜鱼片、馒头
D. 韭菜炒鸡蛋、贴饼子
E. 西葫芦溜里脊肉片、米饭
正确答案 ：D
解析：腹泻患者应禁食高纤维食物，如韭菜。
