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[单选题]果胶主要存在于
A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类
[单选题]公共营养的主要任务是
A. 研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
B. 研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
C. 研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
D. 研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
E. 研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
正确答案 ：D
解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。
[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是( )。
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 老年人基础代谢高于年轻人
C. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
D. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
E. 男性基础代谢高于女性
正确答案 ：E
解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。
[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 谷氨酸
E. 蛋氨酸
正确答案 ：E
[单选题]使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是
A. 胃肠功能
B. 体重
C. 食欲
D. 近期手术
E. 代谢
正确答案 ：A
解析：胃肠功能的好坏是使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标。
[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入
A. 医务人员职称晋升、评先评优的重要依据
B. 以上都对
C. 医疗机构等级评审
D. 医疗机构校验管理和医务人员年度考核
E. 定期考核和医德考评
正确答案 ：B
[单选题]棉子糖属于
A. 多糖
B. 糖原
C. 双糖
D. 单糖
E. 寡糖
正确答案 ：E
[单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。
A. 1.0％～2.05％
B. 5.0％
C. 0.5％
D. 0.5％～1.0％
E. 4.0％
正确答案 ：E
解析：采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0％。
[单选题]属于多糖的物质是( )。
A. 果糖
B. 糊精
C. 核糖
D. 蔗糖
E. 木糖
正确答案 ：B
[单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。
A. 胰岛素分泌减弱
B. 生长激素的活性降低
C. 皮质醇分泌减少
D. 儿茶酚胺分泌减少
E. 胰高血糖素分泌减少
正确答案 ：A
解析：烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高，促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌，造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。
