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1. [单选题]维生素A缺乏可引起( )。
A. 腹泻
B. 毕脱氏斑
C. 脂溢性皮炎
D. 脚气病
E. 佝偻病
2. [单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
A. K≥20%
B. K≤20%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≥40%
3. [单选题]维生素D的生理功能除外( )。
A. 对骨细胞呈现多种作用
B. 促进小肠钙吸收
C. 促进肾小管对钙、磷的重吸收
D. 抗氧化作用
E. 调节血钙平衡
4. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入
A. 医疗机构校验管理和医务人员年度考核
B. 定期考核和医德考评
C. 医疗机构等级评审
D. 医务人员职称晋升、评先评优的重要依据
E. 以上都对
5. [单选题]食物血糖指数的含义是( )。
A. 100g食物升高血糖的幅度
B. 100g食物纤维升高血糖的幅度
C. 100g葡萄糖升高血糖的值
D. 含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比
E. 100g糖类升高血糖的值
6. [单选题]高脂肪配方膳食适合于( )。
A. 肝功能衰竭的患者
B. 胃肠道消化功能障碍的患者
C. 肾衰竭的患者
D. 肺功能受损的患者
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
7. [单选题]下列哪种物质有利于钙的吸收
A. 乳糖
B. 草酸
C. 柠檬酸
D. 磷酸盐
E. 果胶
8. [单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。
A. 卵黄球蛋白
B. 卵球蛋白
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵白蛋白
E. 类卵黏蛋白
9. [单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是( )。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 半乳糖
E. 核糖
10. [单选题]甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。
A. 高钙膳食
B. 高能量、高蛋白膳食
C. 低能量、高蛋白膳食
D. 低能量、低蛋白膳食
E. 高钠膳食
11. [单选题]3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。
A. 荤素菜搭配
B. 食物多样，粗细粮交替
C. 食物应软硬适中
D. 不宜多食刺激性食物
E. 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
12. [单选题]引起慢性支气管炎的原因是( )。
A. 引起过敏反应的食品
B. 饮水不足
C. 蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏
D. 暴饮暴食
E. 长期高胆固醇膳食
13. [单选题]每天人体要更新蛋白质( )。
A. 16％
B. 13％
C. 10％
D. 5％
E. 3％
14. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类
15. [单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 芹菜、胡萝卜
B. 腌制品、浓茶、咖啡
C. 豆制品
D. 牛奶、鱼、虾
E. 银耳、木耳
16. [单选题]婴儿基础代谢所需能量占总能最的
A. 5%
B. 7%～8%
C. 10%
D. 25%～30%
E. 60%
17. [单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
A. 无影响
B. 影响很小
C. 严重影响维生素的吸收
D. 对矿物质的吸收影响很大
E. 对大多数矿物质的吸收影响很大
18. [单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。
A. 可抑制体内胆碱酯酶活性
B. 导致胆碱能神经兴奋
C. 可由误食引起
D. 潜伏期短
E. 抑制中枢神经
19. [单选题]成年人体内含钙总量占体重的
A. 4%～5%
B. 2%～3%
C. 1.5%～2.0%
D. 0.1%～0.5%
E. 0.5%～1.0%
20. [单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 锌
B. 铁
C. 硒
D. 铜
E. 铬
