原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

A. 主配料
B. 调味料
C. 加热料
D. 佐助料
E. 保鲜料

正确答案 ：ABD

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[多选题]下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（ ）

A. B1类是JECFA尚未进行过安全评价者
B. C1类是认为在食品中使用不安全的
C. A1类为经过JECFA安全性评价，毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者
D. 第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质，制定了正式的ADI值
E. A2类为目前毒理学资料不够完善，制定暂时ADI值者

正确答案 ：BCE

解析：考核JECFA对食品添加剂的分类管理知识。

[单选题]患者平素体弱多病，近日来出现心悸气短，劳累后加重，自汗，畏寒肢冷，面色苍白，舌质淡，脉结代。本病应辨证为（ ）

A. 心阴不足
B. 心血瘀阻
C. 心气不足
D. 心阳不振
E. 心血不足

正确答案 ：D

[多选题]赤霉病麦食物中毒患者的主要症状有（ ）

A. 步态不稳，形似醉酒
B. 呼吸麻痹
C. 恶心、呕吐
D. 意识障碍
E. 四肢强直

正确答案 ：AC

解析：主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、嗜睡、流涎、乏力，少数病人有发热、畏寒等。重病例呼吸、脉搏、体温及血压波动，四肢酸软，步态不稳，形似醉酒，称之为"醉谷病"。

[多选题]营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括（ ）

A. 组蛋白
B. 酶
C. 辅酶
D. DNA
E. RNA

正确答案 ：AD

解析：营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点实际上就是指基因组结构，它包括染色体结构（指组蛋白）和DNA结构。

[多选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。

A. 沙门菌食物中毒
B. 大肠杆菌中毒
C. 肉毒梭菌食物中毒
D. 毒蕈中毒
E. 河豚鱼中毒

正确答案 ：CDE

[多选题]克罗恩(Crohn)病好发部位是

A. 结肠
B. 食管
C. 胃
D. 十二指肠
E. 回肠

正确答案 ：AE

解析：克罗恩病为好发于青壮年的消化道慢性非特异性肉芽肿性炎性病变。病因迄今不明。本病可侵及从口腔到肛门的消化道任何部分，但以末端小肠和结肠最为常见。同时也可有胃肠道以外的病变，特别是皮肤。

[多选题]与癫病关系密切的脏腑有（ ）

A. 肾
B. 脾
C. 胆
D. 肝
E. 心

正确答案 ：ABCDE

[单选题]下列选项中，不属于肝气犯胃胃痛主症的是（ ）

A. 脉弦
B. 食后胀甚，按之稍舒
C. 胃脘胀痛，连及胁肋
D. 痛处游移不定
E. 嗳腐吞酸

正确答案 ：E

[单选题]燥热伤肺型咳嗽宜选用（ ）

A. 桑菊饮
B. 桑杏汤
C. 养阴清肺汤
D. 杏苏散
E. 银翘散

正确答案 ：B

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