【导言】考试宝典发布2020营养与食品卫生正高医学高级职称考试模拟题(@9)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]推拿作用的原理有（ ）
A. 调整脏腑功能
B. 增强抗病能力
C. 调理疏通经络
D. 舒筋滑利关节
E. 促进气血运行
2. [多选题]下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（ ）
A. 畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
B. 畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
C. 畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
D. 畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
E. 畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
3. [多选题]最易受到黄曲霉毒素污染的食品为（ ）
A. 小麦
B. 玉米
C. 稻谷
D. 棉籽油
E. 花生
4. [多选题]肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？( )
A. 丙氨酸
B. 异亮氨酸
C. 甘氨酸
D. 缬氨酸
E. 苯丙氨酸
5. [多选题]下列指标中，属于严重危害人体健康的指标包括（ ）
A. 菌落总数
B. 真菌毒素
C. 大肠菌群
D. 镉
E. 沙门菌
6. [单选题]风邪的致病特点是（ ）
A. 易伤阳气
B. 易伤肌表
C. 易致肿疡
D. 易袭阳位
E. 易伤津液
7. [多选题]肥胖按发生原因可分为（ ）
A. 上身性肥胖
B. 遗传性肥胖
C. 继发性肥胖
D. 单纯性肥胖
E. 老年性肥胖
8. [单选题]脉沉细而应指无力为（ ）
A. 微脉
B. 濡脉
C. 虚脉
D. 细脉
E. 弱脉
9. [多选题]下列属于蛋清中蛋白质的有( )。
A. 白蛋白
B. 卵黏蛋白
C. 抗生物素蛋白
D. 卵伴清蛋白
E. 清蛋白
10. [单选题]甘温除热的代表方为（ ）
A. 桂枝汤
B. 大建中汤
C. 四君子汤
D. 补中益气汤
E. 小建中汤
