酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结

[单选题]酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示

A. 乙酸
B. 甲酸
C. 乳酸
D. 丙酸
E. 柠檬酸

正确答案 ：C

解析：酱油的总酸以乳酸表示。

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[单选题]为防止在保存期间Sb(Ⅲ)被氧化，采用预还原剂将Sb(Ⅴ)预还原为Sb(Ⅲ)，使用的预还原剂是

A. 盐酸羟胺
B. 5%抗坏血酸
C. 硼氢化钠
D. 5%硫脲和5%抗坏血酸
E. 5%硫脲

正确答案 ：D

解析：为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入5%硫脲和5%抗坏血酸预还原As(Ⅲ)。

[单选题]双硫腙溶于氯仿中的溶解度为

A. 1.64g/L(暗绿色)
B. 17.3g/L(蓝绿色)
C. 0.3g/L(淡绿色)
D. 0.4g/L(绿色)
E. 0.64g/L(绿色)

正确答案 ：B

[单选题]疾控机构的职责是

A. 对传染病检测样本的采集、保存等进行监督检查
B. 禁止非法采集血液
C. 发布传染病疫情信息
D. 对甲类传染病患者进行隔离、医学处理
E. 对传染病疫情进行流行病学调查

正确答案 ：E

[多选题]水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度。当含有下列哪些成分时，则水的硬度为永久硬度

A. 碳酸钙
B. 硫酸钙
C. 硝酸镁
D. 氯化钙
E. 重碳酸镁

正确答案 ：BCD

解析：硫酸根、氯离子、硝酸根与钙镁形成的非碳酸盐硬度是永久硬度。

[多选题]能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸的方法有

A. 微机极谱法
B. 高效液相色谱法
C. 薄层色谱法
D. 气相色谱法
E. 离子选择电极法

正确答案 ：BC

解析：高效液相色谱法、薄层色谱法能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸。

[多选题]根据化妆品的定义，以下产品属于化妆品的是

A. 宣传可以减肥、使身材苗条的口服液
B. 宣传可以使肌肤变白、嫩的美容口服液
C. 宣传可以消除口腔异味的漱口液
D. 宣传涂抹于腹部皮肤，可以改善肠道蠕动、防止便秘的产品
E. 宣传可以吸收紫外线，防止被晒伤的护肤乳

正确答案 ：CE

解析：化妆品是以涂、洒、喷或其他类似方法，施于人体表面任何部位，以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的产品。

[单选题]用双硫腙法测定空气中的铅，在一定的pH溶液中，铅与双硫腙作用生成双硫腙铅的络合物，这络合物颜色是

A. 蓝绿色
B. 绿色
C. 黄色
D. 蓝色
E. 红色

正确答案 ：E

解析：用双硫腙法测定空气中的铅，在一定的pH溶液中，铅与双硫腙作用生成红色双硫腙铅的络合物。

[单选题]采用4%乙酸为浸出液进行溶出试验时，甲醛浓度不得超过30mg/L的食品容器材料是

A. 聚苯乙烯
B. 三聚氰胺
C. 聚乙烯
D. 聚丙烯
E. 聚氯乙烯

正确答案 ：B

[单选题]对新银盐用分光光度法测定砷会产生干扰的元素有

A. 锑、汞
B. 锰、汞
C. 锰、镉
D. 镉、锑
E. 镉、汞

正确答案 ：A

解析：当银、铬、钴、铅、低于100mg/L，镍、硒低于50mg/L，铋低于20mg/L，锑、汞低于5mg/L时对砷的测定无干扰。

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