【导言】考试宝典发布高级职称(副高)考试宝典营养与食品卫生卫生职称副高真题部分答案(AB6)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]在生物转化中最常见的结合剂是（ ）
A. 葡萄糖醛酸
B. 甲基
C. 硫酸
D. 乙酰基
E. 谷胱甘肽
2. [单选题]反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为
A. 血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
B. 血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
C. 血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
D. 红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性
E. 血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
3. [单选题]红糖的褐色来自( )和酶促褐变所产生的类黑素j
A. 溶血反应
B. 羰氨反应
C. 还原反应
D. 氧化反应
