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1. [单选题]以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是
A. 花生四烯酸
B. 二十碳五烯酸
C. 硬脂酸
D. α-亚麻酸
E. 亚油酸
2. [单选题]以下关于断奶过渡期的营养哪项错误
A. 母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素D
B. 过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄
C. 铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物
D. 应尽可能避免吃含盐量高的家庭膳食
E. 可为6~8月龄以上婴儿提供可咀嚼的食物
3. [单选题]下列哪项不符合老年营养的需要
A. 应该大量补钙
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 蛋白质量适而质优
D. 总热能摄入量应降低
E. 不宜食用含蔗糖高的食物
4. [单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的( )。
A. 植酸
B. 醋酸
C. 磷酸
D. 草酸
E. 碳酸
5. [单选题]含镁丰富的食品是
A. 绿叶蔬菜
B. 精制面粉
C. 肉类
D. 牛奶
E. 鸡蛋白
6. [单选题]成人糖尿病患者休息状态时每日每千克理想体重能量供给为
A. 15~20kcal
B. 20~25kcal
C. 25~30kcal
D. 40kcal
E. 40~45kcal
7. [单选题]病人在外科手术后,一般应该给予( )。
A. 高脂肪膳食
B. 高钠膳食
C. 高蛋白质膳食
D. 低能量膳食
E. 低无机盐膳食
8. [单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是
A. 25%~35%
B. 35%~40%
C. 40%~45%
D. 45%~50%
E. 20%~30%
9. [单选题]我国食物中的脂肪酸主要是
A. 12碳脂肪酸
B. 14碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 18碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸
10. [多选题]谷类加工的目的是( )。
A. 改善感官性状
B. 提高消化吸收率
C. 营养素强化
D. 减少营养素的损失
E. 去除杂质