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1. [单选题]在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是
A. 高效液相色谱法
B. 荧光法
C. 纸层析法
D. 柱层析法
E. 气相色谱法
2. [单选题]国标方法(GB 50099-1985)中淀粉测定的第一法是
A. 酸水解法
B. 酶水解法
C. 高效液相法
D. 紫外分光光度法
E. X线衍射法
3. [多选题]有关Klenow片段的描述，正确的是 ( )
A. 它是由DNA聚合酶I被裂解而形成的大片段
B. 具有5&039;→3&039;聚合酶活性
C. 具有3&039;→5&039;外切酶活性
D. 用于cDNA克隆中的第二股链合成
E. DNA序列分析中常用酶
4. [单选题]配制硫代硫酸钠标准滴定液，用重铬酸钾或者溴酸钾作基准物质，在酸性条件下，加入碘化钾，用硫代硫酸钠标准滴定液滴定，用作指示剂的物质是
A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 淀粉液
D. 溴甲酚绿
E. 甲基红
5. [单选题]欲测定某溶液中氯化物含量，要求精确到0.05mg/L，应选用
A. 硝酸银滴定法
B. 硝酸汞滴定法
C. 离子色谱法
D. 电位滴定法
E. 催化波极谱法
6. [单选题]在原子吸收光谱法中，采取标准加入法能消除
A. 物理干扰
B. 背景干扰
C. 电离干扰
D. 化学干扰
E. 辐射干扰
7. [单选题]测定血中碳氧血红蛋白时，采集血液样品方法为
A. 静脉血10μl
B. 末梢血10μl
C. 静脉血1ml
D. 末梢血1ml
E. 末梢血或静脉血1ml
8. [单选题]测定粘度时，粘度计在恒温槽内固定时要注意
A. 保持垂直
B. 保持水平
C. 紧靠恒温槽内壁
D. 可任意放置
9. [单选题]在多种钙剂中,钙盐含钙量最多的是
A. 乳酸钙
B. 柠檬酸钙
C. 磷酸氢钙
D. 葡萄糖酸钙
E. 碳酸钙
10. [单选题]检测食物中钙的EDTA法的检测范围是
A. 10～20μg
B. 50～100μg
C. 5～10μg
D. 5～50μg
E. 100～200μg
11. [单选题]铅的原子量为207，测得接触者血液中铅的浓度为400μg/L，若用μmol/L 来表示，最接近的值应为
A. 0.5
B. 1
C. 1.9
D. 1.5
E. 2.5
12. [单选题]常用的辐射杀菌射线有
A. 红外线、电离辐射、微波
B. 红外线、电离辐射、电磁波
C. 紫外线、电离辐射、电磁波
D. X线、电离辐射、微波
E. 紫外线、电离辐射、微波
13. [单选题]测定空气中氮氧化物，用盐酸萘乙二胺比色法，其中对氨基苯磺酸的作用是
A. 显色剂
B. 重氮化反应和进样量无要求
C. 直接与盐酸萘乙二胺反应
D. 磺化剂
E. 亚硝化剂
14. [单选题]根据酸碱质子理论，下列说法最正确的是
A. 同一物质不可能既有酸的作用又有碱的作用
B. 任一酸失去一个质子后成为碱
C. 碱不可能是阳离子
D. 碱不可能是阴离子
E. 碱可能是中性离子
15. [单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是
A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 碱性磷酸酶
D. 脂肪酶
E. 葡萄糖氧化酶
16. [多选题]在样品的保存中，以下哪项叙述正确
A. 保持原有水分
B. 稳定待测成分
C. 防止腐败变质
D. 防止污染
E. 以上都不对
17. [单选题]食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此方法用于测定食品中的
A. 硫酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 亚硝酸盐
D. 硝酸盐
E. 二氧化硫
18. [单选题]采用比重法测定酒样中乙醇浓度时，如果酒样中含有色素等添加物，则样品需要做何种预处理
A. 脱胶质
B. 冷却
C. 蒸馏
D. 振摇
E. 过滤
19. [单选题]测定食品中的锌可以用双硫腙比色法，所用的提取溶剂是
A. 乙醚
B. 二氯甲烷
C. 三氯甲烷
D. 四氯化碳
E. 丙酮
20. [单选题]不分光红外法二氧化碳测定仪进气口接氯化钙的作用是
A. 防止有机蒸气干扰
B. 防止粉尘进入干扰
C. 防止二氧化硫干扰
D. 防止二氧化氮干扰
E. 防止大量水气进入造成灵敏度降低
