营养学中级职称考试模拟试卷(K5)

1. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？

A. 医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
B. 医疗机构的管理、财务、后勤等人员
C. 医疗机构的医护及后勤人员
D. 药学技术人员
E. 医疗机构内所有从业人员

2. [单选题]乳糖在碳水化合物中属于

A. 多糖
B. 以上都不是
C. 双糖
D. 单糖
E. 寡糖

3. [单选题]手术前的膳食原则不包括

A. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术
B. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
C. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
D. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体熏
E. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重

4. [单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是

A. 低热能膳食
B. 低脂膳食
C. 低苯丙氨酸膳食
D. 高纤维膳食
E. 低嘌呤膳食

5. [单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是

A. 糖尿病
B. 缺铁性贫血
C. 高脂血症
D. 肥胖
E. 痛风

6. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

A. 黄曲霉毒素
B. 杂环胺化合物
C. 有机氯
D. 甲基汞
E. N-亚硝基化合物

7. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 饮料和乳制品
B. 粮食
C. 儿童食品
D. 调味品
E. 肉类制品

8. [单选题]肺炎的营养治疗原则是

A. 高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质
B. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
C. 适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
E. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

9. [单选题]肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是

A. 葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
B. 患者本身有胰腺炎
C. 长期过高的能量供给
D. 胆汁淤积
E. 患者本身有败血症

10. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 组氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 赖氨酸

1.正确答案 ：E

2.正确答案 ：C

解析：考查碳水化合物的分类。

3.正确答案 ：D

解析：肥胖者本身就有过多的脂肪，而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时，给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重，减少体内脂肪的储存。

4.正确答案 ：B

解析：这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低嘌呤膳食。故第1小题正确答案为A、第2小题正确答案为C、第3小题正确答案为B、第4小题正确答案为E、第5小题正确答案为D。

5.正确答案 ：B

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

6.正确答案 ：D

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。

7.正确答案 ：E

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

8.正确答案 ：A

解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量的矿物质，以维持机体的营养素消耗。

9.正确答案 ：B

解析：长期过高的能量供给，葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理，胆汁淤积，使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用，而转化为脂肪沉积在肝内，引起肝损害；而原有肝病基础或伴有如败血症、短肠综合征等的患者易发生肝损害。与患者本身有胰腺炎的情况无关。

10.正确答案 ：C

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

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