【导言】考试宝典发布"糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
[单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是
A. 25%、40%、35%
B. 35%、40%、25%
C. 30%、40%、30%
D. 25%、35%、40%
E. 30%、35%、35%
[单选题]1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。
A. 预后
B. 与营养的相关性
C. 病因
D. 临床症状
E. 是否依赖于胰岛素治疗
正确答案 ：C
解析：糖尿病新分型：以往对糖尿病的分型着眼于临床及治疗，新分型则基于糖尿病病因和发病机制。新的分型将糖尿病分为以下4类。1型糖尿病(B细胞破坏，胰岛素绝对缺乏)；2型糖尿病(从胰岛素抵抗为主伴胰岛素相对缺乏到以胰岛素分泌缺陷为主伴或不伴胰岛素抵抗)；其他特殊类型糖尿病(由基因缺陷、胰腺外分泌疾病、其他内分泌疾病、药物及化学制剂、感染等引起)；妊娠糖尿病(妊娠期间发生或发现的任何程度的糖耐量异常)。
[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 花生油
D. 鱼、贝类
E. 豆油
正确答案 ：D
解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。
[单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏( )。
A. 无机盐
B. 纤维素
C. 水
D. 维生素
E. 能量
正确答案 ：E
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 奶粉
B. 火腿
C. 熏鱼
D. 蜜饯
E. 叉烧肉
正确答案 ：D
解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。
[单选题]有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 维生素B1
正确答案 ：A
解析：维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。
[单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。
A. 50％
B. 几乎所有
C. 70％
D. 97％～98％
E. 75％
正确答案 ：D
解析：长期摄入RNI水平，可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。
[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是
A. 叶酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2
正确答案 ：B
[单选题]以下不是营养支持目的的是( )。
A. 维持机体的组成以及生理功能
B. 维持患者良好的生活质量
C. 帮助患者安全度过治疗阶段
D. 减少或避免由于治疗引起的不良反应
E. 达到治愈肿瘤的目的
正确答案 ：E
解析：营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良，因此营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。
[单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
A. 严重影响维生素的吸收
B. 影响很小
C. 无影响
D. 对大多数矿物质的吸收影响很大
E. 对矿物质的吸收影响很大
正确答案 ：B
解析：膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。
