营养与食品卫生(副高)考试模拟练习题(W4)

1. [单选题]花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。

A. 大肠杆菌
B. 肠道致病菌
C. 真菌
D. 酵母菌

2. [多选题]反映油脂酸败的常用指标是

A. 酸价
B. 碘价
C. 皂化价
D. 过氧化物值
E. 羰基价

3. [单选题]人类目前常用的化学物质种类有

A. 300万
B. 8万
C. 40万
D. 100万
E. 15万

4. [单选题]糖尿病的临床表现为

A. 高血糖、多食、多饮、糖耐量升高
B. 高血糖、少食、少尿、糖耐量升高
C. 高血糖、多食、多饮、糖耐量降低
D. 高血糖、少食、多饮、糖耐量降低
E. 高血糖、多食、少尿、糖耐量降低

5. [单选题]乳酸脱氢酶只催化L－乳酸的水解，这种专一性是（ ）

A. 相对专一性
B. 绝对专一性
C. 化学键专一性
D. 立体异构专一性
E. 化学基团专一性

6. [单选题]下列关于变异系数的叙述不正确的是

A. 可用于衡量单位不同资料的变异程度
B. 可用于衡量均数相差悬殊不同资料的变异程度
C. 变异系数是无单位的
D. 变异系数又称离散系数
E. 变异系数一定大于1

7. [单选题]构成比之和为

A. 100%
B. ＜100%
C. ＞100%
D. 不确定值
E. 100

8. [单选题]与粗出生率计算公式分母相同的指标是

A. 婴儿死亡率
B. 新生儿死亡率
C. 粗死亡率
D. 总生育率
E. 生存率

9. [单选题]急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免 饮食

A. 咖啡、茶叶
B. 过冷、过热食物
C. 果汁
D. 高钾食品
E. 高钙食品

10. [单选题]人体内碘缺乏，可引起的病症是（ ）

A. 软骨病
B. 呆小症
C. 多发性神经炎
D. 坏血病
E. 夜盲症

1.正确答案 ：C

2.正确答案 ：ADE

3.正确答案 ：B

4.正确答案 ：C

解析：糖尿病的临床表现为高血糖、多食、多饮、 多尿、消瘦乏力、糖耐量降低。

5.正确答案 ：D

6.正确答案 ：E

7.正确答案 ：A

8.正确答案 ：C

9.正确答案 ：A

解析：考查急性支气管炎患者服药时的注意事项。 服用茶碱类药物时，避免饮用咖啡、茶叶、可可 ，以免加重对胃肠道的刺激。

10.正确答案 ：B

解析：婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生呆小症。其他选项均为维生素缺乏病。

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