用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

[单选题]用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

A. 各餐用膳人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

正确答案 ：C

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[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是

A. 对食品质量影响较少
B. 降低食品化学反应
C. 降低食品酶活力
D. 杀死细菌
E. 降低或停止微生物增殖速度

正确答案 ：D

解析：低温保藏食品不能杀死全部细菌。

[单选题]铜的生理功能包括

A. 以上全是
B. 参与超氧化物转化
C. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
D. 促进结缔组织形成
E. 维持正常的造血功能

正确答案 ：A

[单选题]维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（ ）。

A. 下降
B. 不规则变化
C. 升高
D. 不变
E. 先下降后升高

正确答案 ：A

解析：维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而下降。

[单选题]痛风患者膳食应增加的成分为

A. 食盐
B. 能量
C. 嘌呤
D. 水分
E. 脂肪

正确答案 ：D

解析：痛风患者的膳食原则为三低一高，即低嘌呤、低能量、低脂低盐、高水分。

[单选题]维生素A缺乏最早的症状是

A. 贫血
B. 出现毕脱氏斑
C. 免疫功能下降
D. 暗适应能力下降
E. 上皮干燥、增生、角化

正确答案 ：D

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

[单选题]治疗血淋的常用方剂是（ ）

A. 八正散
B. 茵陈蒿汤
C. 五苓散
D. 小蓟饮子
E. 三仁汤

正确答案 ：D

[单选题]体内铜缺乏的影响不包括

A. 皮肤毛发脱色
B. 贫血
C. 癞皮病
D. 骨质疏松
E. 精神性运动障碍

正确答案 ：C

解析：缺铜可导致不同程度的贫血，并可出现皮肤毛发脱色、精神性运动障碍、血管张力减退、骨质疏松等。

[多选题]母亲铁营养状况可影响（ ）。

A. 孕期红细胞的增加程度
B. 胎儿神经细胞的发育程度
C. 胎儿的铁储备量
D. 胎儿红细胞的增加程度
E. 孕期铁的吸收量

正确答案 ：ABCDE

解析：母亲铁营养状况可影响孕期铁的吸收量、孕期红细胞的增加程度、胎儿红细胞的增加程度、胎儿的铁储备量、胎儿神经细胞的发育程度。

[单选题]人体内25－（OH）D3的生成部位是（ ）。

A. 肾脏
B. 小肠
C. 结肠
D. 血液
E. 肝脏

正确答案 ：E

解析：肝脏是25－（OH）D3的生成部位。

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