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[单选题]以下哪种不属于微量营养素
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 铬
[单选题]肺炎患者提供的能量( )。
A. 1200～1500kcal/d
B. 1500～1800kcal/d
C. 1000～1200kcal/d
D. 1800～2000kcal/d
E. 2000～2400kcal/d
正确答案 ：E
解析：考查肺炎的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。
[单选题]不会引起食物中毒的是( )。
A. 3-硝基丙酸
B. 大豆黄酮
C. 氰苷化合物
D. 植物血凝素
E. 有机磷
正确答案 ：B
[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是( )。
A. 男性基础代谢高于女性
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 老年人基础代谢高于年轻人
D. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
E. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
正确答案 ：A
解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。
[单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是( )。
A. 易降低糖耐量
B. 易发生脂肪肝
C. 降低呼吸功能储备
D. 改变呼吸器官固有结构
E. 易发生肥胖
正确答案 ：C
解析：低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。
[单选题]常用物理保藏方法不包括( )。
A. 冷却保藏
B. 高压保藏
C. 冻结保藏
D. 辐照保藏
E. 液熏法
正确答案 ：E
解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。
[单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是( )。
A. 食物中含有高脂肪
B. 食物中含有酪胺
C. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
D. 食物中含有苯胺
E. 红细胞中缺少单加氧酶
正确答案 ：A
解析：胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌，使得对脂肪的消化功能降低，如食物中含有高脂肪，则很多的脂肪不能很好的消化，从而引起胃肠功能紊乱。
[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。
A. 维生素D
B. 胃泌素
C. 肾上腺皮质激素
D. 雌激素
E. 胆汁酸
正确答案 ：B
解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。
[单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。
A. 增加蔬菜水果摄入量
B. 增加脂肪摄入量
C. 增加蛋白质摄入量
D. 增加糖类摄入量
E. 增加不饱和脂肪酸的摄入量
正确答案 ：A
解析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。
[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 单向交流
B. 参与交流
C. 双向交流
D. 大众交流
E. 自我交流
正确答案 ：D
解析：中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式，按其重要性和实用性排列，从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。
