下列氨基酸属于必需氨基酸的是

[单选题]下列氨基酸属于必需氨基酸的是

A. 谷氨酸
B. 甘氨酸
C. 脯氨酸
D. 丝氨酸
E. 苏氨酸

正确答案 ：E

解析：考查人体必需氨基酸所包含的9种氨基酸类别。

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[多选题]蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有

A. 维生素C
B. 有机酸和色素
C. 优质蛋白质
D. 膳食纤维
E. 无机盐

正确答案 ：ABDE

解析：蔬菜、水果类食物是维生素C、β－胡萝卜素的惟一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。还可提供有机酸和色素。

[单选题]大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为

A. 叶酸
B. 烟酸
C. B族维生素
D. 维生素E
E. 维生素C

正确答案 ：C

解析：大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

[单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（ ）。

A. 0.5%～1.0%
B. 5.0%
C. 1.0%～2.05%
D. 4.0%
E. 0.5%

正确答案 ：D

解析：采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0%。

[单选题]水溶性维生素中最易于在体内储存的是

A. 维生素B12
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 硫胺素
E. 叶酸

正确答案 ：A

解析：水溶性维生素在体内仅有少量储存，但维生素B12是一个例外。

[单选题]中医理论体系的萌芽和奠基阶段是（ ）

A. 近代
B. 两晋隋唐
C. 宋、金、元
D. 春秋战国至两汉
E. 明清

正确答案 ：D

[单选题]急性胰腺炎的病理变化是

A. 胰腺管损伤
B. 胰腺水肿
C. 伴胃十二指肠炎
D. 胰岛素分泌增加
E. 胰腺及周围组织坏死

正确答案 ：B

解析：一般将急性胰腺炎分为急性水肿型（轻型）胰腺炎（占88％～97％）和急性出血坏死型（重型）胰腺炎两种。轻型主要变化为：胰腺局限或弥漫性水肿、肿大变硬、表面充血、包膜张力增高。镜下可见腺泡、间质水肿，炎性细胞浸润，少量散在出血坏死灶，血管变化常不明显，渗液清亮。重型者变化为高度充血水肿，呈深红、紫黑色。

[单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是

A. 蛋氨酸
B. 缬氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 赖氨酸

正确答案 ：E

解析：限制氨基酸的种类。

[单选题]大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质

A. >150g／d
B. >100g／d
C. >3.5g／d
D. >1.0g／d
E. >2.0g／d

正确答案 ：C

[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是

A. 大豆
B. 植物油
C. 水果
D. 粮食
E. 蔬菜

正确答案 ：A

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