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[单选题]半乳糖血症患者可食用的食物为( )。
A. 母乳
B. 牛奶
C. 奶粉
D. 豆浆
E. 奶糕
[单选题]食物中的自然致癌物除外( )。
A. N-亚硝基化合物
B. 黄樟素
C. 苏铁素
D. 蕨类
E. 多环芳烃类化合物
正确答案 ：E
解析：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N一亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。
[单选题]周围淋巴系统不包括( )。
A. 体内分散的淋巴组织
B. 脾脏
C. 骨髓
D. 扁桃体
E. 淋巴结
正确答案 ：C
解析：中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类)；周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。
[单选题]维生素C在下列哪种环境中极易氧化
A. 乙醇中
B. 酸性
C. 碱性
D. 中性
E. 缺氧
正确答案 ：C
解析：维生素C在碱性环境中极易氧化。
[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。
A. 封闭型问题
B. 试探型问题
C. 索究型问题
D. 倾向型问题
E. 开放型问题
正确答案 ：C
解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么?”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。
[单选题]铜的生理功能包括( )。
A. 维持正常的造血功能
B. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
C. 促进结缔组织形成
D. 参与超氧化物转化
E. 以上全是
正确答案 ：E
[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴( )。
A. 寄生虫
B. 河豚毒素
C. 重金属
D. 食品添加剂
E. 微生物
正确答案 ：B
解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。
[单选题]对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。
A. 乳糖
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 麦芽糖
正确答案 ：D
[单选题]下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。
A. HBeAg
B. 抗HBc
C. 抗HBs
D. HBsAg
E. 抗HBe
正确答案 ：C
解析：如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用，抗HBc表明乙肝急性活动。
[单选题]含膳食纤维较多的食物为（ ）。
A. 果汁
B. 豆浆
C. 肉、蛋
D. 粮谷、蔬菜
E. 鱼、奶
正确答案 ：D
