食品强化的要求是

[单选题]食品强化的要求是

A. 明确对象和目的
B. 接受强化食品的人数多
C. 保证食品卫生
D. 强化食品营养价值高
E. 营养全面

正确答案 ：C

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[单选题]溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（ ）。

A. 高蛋白普食
B. 高膳食纤维饮食
C. 低蛋白、高糖类普食
D. 高糖类、高脂肪普食
E. 少渣半流质饮食

正确答案 ：E

解析：溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。病情好转后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。

[单选题]鼻疾应选（ ）

A. 迎香
B. 人中
C. 曲池
D. 合谷
E. 偏历

正确答案 ：A

[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。

A. 蛋白质的生物价
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的消化率
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质的功效比值

正确答案 ：D

解析：被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

[单选题]糖原属于下列糖类中的

A. 多糖
B. 复合糖
C. 双糖
D. 寡糖
E. 单糖

正确答案 ：A

[单选题]每人每天需水量约2500ml，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是

A. 1000ml、1100ml、300ml
B. 1000ml、l000ml、500ml
C. 1000ml、800ml、700ml
D. 1000ml、1100ml、400ml
E. 1000ml、900ml、600ml

正确答案 ：A

解析：①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～l500ml，但个体之间差异极大，平均为1100ml。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000ml。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42ml，脂肪1.07ml，糖类0.6ml，一般的混合膳食每天产生代谢水为300ml。

[单选题]最易导致脘腹胀满、嗳腐泛酸、厌食症状的是（ ）

A. 暴饮暴食
B. 饮食不洁
C. 饮食偏寒偏热
D. 摄食不足
E. 饮食五味偏嗜

正确答案 ：A

[单选题]成人糖尿病患者休息状态时每日每千克理想体重能量供给为

A. 40kcal
B. 25～30kcal
C. 15～20kcal
D. 20～25kcal
E. 40～45kcal

正确答案 ：B

解析：成人糖尿病患者休息状态时每日每千克理想体重能量供给为25～30kcal。

[单选题]有关维生素E的叙述错误的是

A. 主要有生育酚和生育三烯酚
B. 人缺乏可致不育症
C. 促进血红素代谢
D. 与生殖功能的维持有关
E. 可用来治疗先兆流产

正确答案 ：C

[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。

A. 蛋氨酸
B. 二肽
C. 胨
D. 三肽
E. 赖氨酸

正确答案 ：C

解析：小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。

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