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[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是
A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸
[单选题]动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的
A. 补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B. 铅是心血管疾病发生的危险因素
C. 锌过多可增加血清胆固醇含量
D. 铜过多可增加血清胆固醇含量
E. 镉对心血管疾病发生有促进作用
正确答案 ：D
解析：考查动脉粥样硬化与矿物质关系。
[单选题]膳食中维生素E最好的来源是
A. 肉类
B. 动物内脏
C. 动物油
D. 植物油
E. 水果
正确答案 ：D
[单选题]纤维素主要存在于（ ）。
A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 鱼、贝类
正确答案 ：A
解析：谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成，因此这些食物为膳食纤维的主要来源，其中以麸皮最多。
