【导言】考试宝典发布"《曼谷宣言》对21世纪全球健康目标——人人享有卫生保健，提出了主"考试试题下载及答案，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]《曼谷宣言》对21世纪全球健康目标——人人享有卫生保健，提出了主要承诺，该承诺不包括
A. 使健康促进成为全球发展议程的中心
B. 使健康促进成为各国政府的一项核心责任
C. 使健康促进成为社区民间社会的一个主要重点
D. 使健康促进成为公司规范的一项基本要求
E. 使健康促进成为防范公共卫生事件的一项任务
[单选题]下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（ ）
A. 食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高
B. 氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例
C. 一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近
D. 一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值
E. 由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸
正确答案 ：B
解析：该题主要考核对氨基酸模式的理解。氨基酸模式指的是必需氨基酸，因此选B。
[单选题]老年人饮食安排不合理的是
A. 多食用家鸡，少食用肉鸡
B. 粮食可多吃
C. 多食用海鱼
D. 每日或隔日食用一个鸡蛋
E. 多食用禽肉，少食用畜肉
正确答案 ：B
解析：禽类中肉鸡脂肪多，不如家鸡。禽肉蛋白质含量较多而脂肪较少，且细嫩易于消化，比畜肉更适合老年人食用。粮食不可多食用，以防止能量超过所需。海鱼中有EPA和DHA，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。蛋类含有多种营养素，为优质蛋白，但蛋黄内胆固醇含量高，因此，老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。
[多选题]五行相生和相克是同时存在、相互联系的，这种关系体现为（ ）
A. 相生相克
B. 克中有生
C. 生中有克
D. 生克制化
E. 相乘相侮
正确答案 ：ABCDE
[单选题]社会医学的研究对象是
A. 社会经济状况及其变动规律
B. 社会卫生状况及其变动规律
C. 社会发展战略
D. 卫生政策制定
E. 个人卫生状况
正确答案 ：B
[单选题]DNA的二级结构是（ ）
A. β－转角
B. α－螺旋
C. β－折叠
D. 超螺旋结构
E. 双螺旋结构
正确答案 ：E
[单选题]食品加工厂内必须设置与职工人数相适应的、灯光明亮、通风良好、清洁卫生、无气味的厕所，门窗不得直接开向生产车间。坑式厕所必须远离生产车间多少米以外
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
E. 30
正确答案 ：D
解析：《食品生产加工企业的设计建设需要考虑的问题》中规定：生产车间的厕所应设置在车间的外侧，便池一律为水冲式。设置坑式厕所时应距生产车间25m以上。
[单选题]社会医学研究最常用的研究方法是
A. 调查研究
B. 实验研究
C. 卫生服务研究
D. 生命质量评价
E. 健康危险因素评价
正确答案 ：A
解析：社会医学研究方法主要有调查研究、实验研究、健康状况评价、卫生服务研究、生命质量评价和健康危险因素评价，其最常用、应用最多的是调查研究。
[单选题]孕期需特别考虑的维生素为
A. 维生素A、维生素D及维生素E
B. 维生素A、维生素C及B族维生素
C. 维生素C、B族维生素及维生素D
D. 维生素A、维生素D及B族维生素
E. 维生素C、维生素D及维生素E
正确答案 ：D
解析：许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。
[单选题]关于细胞色素P单加氧酶系的诱导剂，哪项叙述是错误的
A. 能加强单加氧酶系的活性，加速其他毒物的代谢
B. 能使其他毒物的排泄增加
C. 能使其他毒物血浆浓度增加
D. 加速其他毒物的代谢
E. 苯巴比妥是单加氧酶的诱导剂之一
正确答案 ：D
