餐饮业卫生规范的要求包括（ ）

[多选题]餐饮业卫生规范的要求包括（ ）

A. 菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B. 保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C. 防止生熟食品交叉污染
D. 只能使用集中消毒的餐具
E. 操作人员的个人卫生

正确答案 ：BCE

解析：餐饮业卫生规范的要求包括保证原料质量和贮存条件符合要求，保持食品加工经营场所良好的卫生条件，注意操作人员的个人卫生，防止生熟食品交叉污染，餐具和饮具的清洗、消毒和保洁应符合相应的标准和规范等。但不能要求菜肴制成后立即售出或提供消费者食用，也不能要求只使用集中消毒的餐具。

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[多选题]食源性疾病包括

A. 肠道传染病
B. 营养不平衡造成的慢性退行性疾病
C. 食物中毒
D. 食物中某些污染物引起的慢性中毒
E. 食源性寄生虫病

正确答案 ：ACDE

[多选题]酱油按生产工艺可分为( )。

A. 风味酱油
B. 水解酱油
C. 氨基酸态酱油
D. 发酵酱油
E. 固体酱油

正确答案 ：BD

[多选题]( )的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A. 低蛋白
B. 低钠
C. 高蛋白
D. 低钙
E. 低磷

正确答案 ：AE

[多选题]下列选项中，属于肾虚头痛表现的是（ ）

A. 心烦易怒
B. 头痛而空
C. 头晕耳鸣
D. 恶寒发热
E. 腰膝酸软

正确答案 ：BCE

[多选题]餐厅内饮用水供水的卫生要求包括

A. 蓄水池应定期消毒
B. 饮水水质应符合《生活饮用水卫生标准》中的规定
C. 蓄水池内壁涂料应符合卫生要求
D. 宜采用地下水做水源
E. 二次供水蓄水池应有卫生防护措施

正确答案 ：ABCE

解析：餐厅内饮用水供水的卫生要求包括：水质应符合《生活饮用水卫生标准》；供水蓄水池应有卫生防护措施；蓄水池内壁涂料应符合卫生要求；蓄水池应定期消毒。

[单选题]下面选项中，胁痛和胃痛的区别是（ ）

A. 隐痛
B. 刺痛
C. 疾病部位不同
D. 口干
E. 胀痛

正确答案 ：C

[单选题]每次诊脉的时间应不少于（ ）

A. 2～3分钟
B. 5分钟
C. 半分钟
D. 1分钟
E. 3～5分钟

正确答案 ：D

[多选题]学龄前儿童平衡膳食的原则有( )。

A. 多样食物合理搭配
B. 以上都不是
C. 制定合理膳食制度
D. 培养健康的饮食习惯
E. 专门烹调易于消化

正确答案 ：ACDE

[多选题]属于足厥阴肝经循行的部位有（ ）

A. 少腹
B. 巅顶
C. 两乳
D. 两胁
E. 阴器

正确答案 ：ABCDE

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