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1. [多选题]对核酸一蛋白质杂交实验的描述，正确的是 ( )
A. 可鉴定蛋白质与DNA的特异结合
B. 蛋白质-DNA复合物经紫外线照射后可分离
C. 该技术最先由中国人应用
D. 又称为Southwestern杂交
E. 可以大概确定结合蛋白质的分子量
2. [多选题]水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度。当含有下列哪些成分时，则水的硬度为永久硬度
A. 硫酸钙
B. 硝酸镁
C. 氯化钙
D. 重碳酸镁
E. 碳酸钙
3. [多选题]食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪的行为是
A. 酱油中加入NaFeEDTA
B. 腐竹中加入硅酸钠或硼砂
C. 牛乳掺水、米汤或豆浆
D. 用盐酸水解植物蛋白生产酿造酱油
E. 面粉中加入过量的过氧化苯甲酰
