营养(士)科初级卫生资格提分加血考试试题(J6)

1. [单选题]我国食物中的脂肪酸主要是( )。

A. 14碳脂肪酸
B. 12碳脂肪酸
C. 18碳脂肪酸
D. 16碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸

2. [单选题]孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为(　　)。

A. 3～5g
B. 0.6～1g
C. 6～8g
D. 10g
E. 1.0～3g

3. [单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关(　　)。

A. 用水量
B. 用水温度
C. 淘洗所用器皿
D. 浸泡的时间
E. 淘洗的次数

1.正确答案 ：C

解析：脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个)，中链脂肪酸(碳链中碳原子6～12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。

2.正确答案 ：C

解析：妊娠后半期每日储存蛋白质为6～8g。

3.正确答案 ：C

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

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