卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学中级卫生技术人机对话题库(Y5)

1. [单选题]烟酸当量计算正确的是

A. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)

2. [单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是

A. 应禁烟、酒
B. 吃清洁卫生、不变质的食物
C. 常吃奶类、豆类或其制品
D. 多吃蔬菜、水果和薯类
E. 食物多样、谷类为主

3. [单选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是

A. 这种额外能量消耗，与摄食无关
B. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
C. 因摄食而引起的能量额外消耗
D. 过去称食物特殊动力作用
E. 蛋白质的食物热效应最高

4. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。

A. 卷心菜、洋葱
B. 扁豆、蘑菇、腌肉
C. 里脊肉、番茄
D. 黄花鱼、黄瓜
E. 鸡肉、土豆

5. [单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为

A. 限制脂溶性维生素的摄入
B. 鼓励每餐多摄食
C. 高蛋白
D. 限制亚油酸的摄入
E. 低能量

1.正确答案 ：B

解析：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。

2.正确答案 ：A

解析：《中国居民膳食指南》共8条，其中关于饮酒的建议是：如饮酒应限量。

3.正确答案 ：A

解析：食物特殊动力作用现称食物热效应。人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。

4.正确答案 ：B

解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。

5.正确答案 ：C

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